martes, 20 de febrero de 2018

RABO DE TERNERA CON PATATAS Y PIMIENTOS FRITOS

20 de febrero y hoy venimos con recetón. Toca colaboración con el blog  Desafío en la Cocina. Deciros que la receta de hoy está deliciosa. Es una carne que nunca había cocinado porque nunca se me había ocurrido, la verdad y ademas es que ni por Galicia ni por Asturias es una comida típica. La receta tenía que ser en realidad "Rabo de Toro" pero ese si que me fue imposible conseguirlo, así que nos tuvimos que conformar con el de ternera que estaba delicioso.

Este fue el resultado:





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INGREDIENTES
Rabo de ternera ( yo encargué dos grandecitos)
Cebolla
1 cucharada de mermelada de higo
1 vaso de vino tinto
Pimiento
Aceite
Provenzales
Pimienta negra recien molida

ELABORACIÓN

El rabo es una carne que hay que preparar en olla express, a no ser que tengas 3 horas para que se cocine. Yo use mi olla express rápida (Fissler). Dependiendo de vuestra marca tendréis que calcular el tiempo de cocción.

Ponemos un buen chorro de aceite en la olla express.
Ponemos el rabo troceado para que se selle la carne y quede con ese sabor especial que le da hacer este paso.
Vamos sacando a un plato y reservamos.
Cuando lo tenemos todo bien sellado en ese aceite ponemos la cebolla troceada ( yo use dos) y el pimiento.
Dejamso que se poche un poco.
Añadimos el vino tinto y la mermelada.
Revolvemos bien.
Añadimos la carne, la sal y unas pocas de provenzales yun poco de pimienta recién molida.
Tapamos con la tapa y dejamos que suba el pitorro.
Una vez que sube bajamos la temperatura de la vitro y dejamos 30 minutos, (recordad que el tiempo varía de una olla a otra).
Cuando termine la olla, apagamos y dejamos con el residual hasta que baje el pitorrillo.
Abrimos la olla sacamos el rabo y trituramos la salsa.
Yo lo paso a otra cacerola.
Pruebo de sal y rectificamos si es necesario y dejamos unos 10 minutos que reduzca la salsa.













Yo puse de guarnición unas patatas fritas caseras con pimiento frito.
Desmenuce la carne para que no tuvieramos que pringarnos las manos con los huesos.

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