TARTA DOBOS

Pues ya estamos a 20 de abril... como pasan los meses de rápido. Hoy ya sabéis lo que toca... pues eso el Desafío en la Cocina.

Este mes les ha tocado a las hermanas Camilni... del blog La cocina de Camilni y deciros que se han lucido con el desafío. A simple vista la tarta que nos ha tocado hacer es preciosa, no nos vamos a engañar... yo me quedé enamorada de ella nada mas verla... pero cuando ya vi el corte casi me da algo.

En el mail que nos mandan con la receta nos pedían 3 cosas:

• Teníamos que hacer los bizcochos nosotros.
• Teníamos que usar la manga pastelera, aunque fuera un poquito.
• Teníamos que hacer el caramelo de la ultima capa (blando o duro) a nuestro gusto.

Lo demás era a nuestro gusto, relleno, decoración, forma...

Después de buscar en la red encontré la receta definitiva en el blog de Complicación de Recetas. Le he cambiado las cantidades de los ingredientes, ya que al final después de mucho pensar decidí hacerla rectangular.

Yo tenia pensado hacer toda la tarta el mismo día, pero entre unas y otras en el grupo que tenemos de facebook, al final me metieron miedo y hice los bizcochos un día por la noche y el relleno y la decoración lo dejé para el día siguiente por la mañana.

Este es el resultado, nos ha encantado tanto de sabor como de textura.

Tarta entera:

El corte de la tarta:

Las dos fotos juntitas:

El próximo desafío no sabemos a quien le toca ya que nos tienen una sorpresa preparada y que deciros que miedo me dan cuando las 7 desafiadoras se ponen a pensar. Así que en mayo tenemos desafío sorpresa todos. ¿Qué será lo que se les ocurre?...

Si queréis ver todas las recetas del desafío solo tenéis que pulsar aquí.

INGREDIENTES (bizcocho)
8 huevos
250 gr. de azúcar glass
225 gr. de harina de fuerza
Esencia de vainilla

INGREDIENTES (relleno)
130 gr. de chocolate para repostería
150 gr. azúcar glass
3 claras de huevo
250 gr. Mantequilla sin sal
Pellizco de sal

INGREDIENTES (caramelo)
150 gr. azúcar
120 ml. nata liquida
50 gr. mantequilla
Unas gotitas de agua.

INGREDIENTES (decoración)
Nata liquida 125 ml.
1 cucharada sopera de azúcar
Chocolate blanco y negro en virutas

ELABORACIÓN (bizcocho)
Ponemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve ( tiene que quedar bien firme).
Echamos el azúcar glass poco a poco y batimos.
Añadimos las yemas y batimos.
Echamos la harina también poco a poco mientras revolvemos.
Echamos la esencia de vainilla a nuestro gusto ( yo eche 2 cucharadas soperas).
Separamos en tres partes iguales.
Ponemos en la bandeja del horno papel de horno.
Estiramos la primera de las partes que separamos por toda la bandeja.
Horneamos a 180º durante 10 minutos.
Sacamos y repetimos la operación otras dos veces. ( si tenemos mas de una bandeja para horno podemos meter primero dos y luego una.)
Dejamos enfriar los bizcochos.
Yo los puse uno encima de otro separados por el papel de horno que usé para cocinarlos, los metí en el horno ya frío y allí estuvieron toda la noche sin problema.
Por la mañana separamos los bizcochos de los papeles.
Ponemos uno encima de otro y los cortamos a la mitad.
Luego ponemos una parte encima de la otra y recortamos por todos los laterales para hacer un rectángulo.
Reservamos.

ELABORACIÓN (relleno)
Necesitamos la mantequilla con textura de pomada, ( así que lo mejor es tenerla toda la noche fuera de la nevera).
Batimos la mantequilla con el azúcar glass.
Derretimos el chocolate en el microondas ( sino tenemos lo haremos al baño María).
Echamos por encima de la mantequilla y el azúcar.
Revolvemos bien.
Batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
Mezclamos las claras con la mezcla del chocolate que teníamos preparada (para que nos sea mas fácil mezclarlo repartimos las claras en 3 partes y las mezclamos poco a poco).
Metemos en la nevera durante 1 hora.

ELABORACIÓN (caramelo)
Ponemos el azúcar y las gotas de agua en la cacerola.
Dejamos que se caliente sin revolver.
Cuando el azúcar coge color empezamos a revolver.
Cuando tenemos el color que nos gusta separamos del fuego y vamos echando la mantequilla a trocitos y revolviendo.
Luego echamos la nata (yo la templé un poco en el micro).
Revolvemos bien.
Ponemos al fuego para que se mezclen bien todos los ingredientes, pero muy suave (en la vitro yo puse el nº 2) y sin parar de revolver para que no se nos pegue.
Reservamos para que vaya enfriando.

ELABORACIÓN (DECORACIÓN)
Montamos la nata.
Echamos el azúcar y revolvemos.
Metemos en la manga pastelera y reservamos en la nevera.


MONTAJE TARTA
Necesitamos 5 bases para el bizcocho y 1 base mas para el caramelo en total  6 BASES.
Ponemos una base de bizcocho.
Relleno.
Otra de bizcocho.
Relleno y así hasta que terminemos con relleno por encima y por los laterales.

La capa de bizcocho que tenemos para el caramelo la ponemos encima de uno de los papeles de horno donde hicimos las planchas de bizcocho.
Echamos el caramelo por encima (tiene que estar espesita). Metemos en la nevera para que solidifique.
Con un cuchillo hacemos la forma como que hemos cortado la tarta pero solo la forma del corte.
Ponemos por encima de la última capa de relleno.
Por los laterales ponemos las virutas de choco blanco y negro mezcladas.
Con la manga pastelera ponemos una decoración a nuestro gusto.
Yo de las partes que recortamos para hacer la forma rectangular recorté 3 trocitos y los pasé por el caramelo.

Yo puse una capa finita de caramelo por lo que lo deje templar NO enfriar.
Si queréis que os quede una capa mas gruesa habría que dejarlo enfriar hasta que tuviera la textura que quisiéramos.

Resultado final en fotos desde diferentes perspectivas...