Mar entre fogones

Pues esta receta la comimos el día de reyes por petición de mis aliens, es una de las cosas que mas les gusta cuando hay una ocasión especial, porque lo sirvo en diferentes sitios, (vasitos, cucharas, copas...), esta vez les apeteció en cucharas de bocado. Este fue el resultado: INGREDIENTES 2 colas de merluza congelada Lechuga Aguacate Salsa rosa Sal Agua Gambones Sucedáneo de caviar rojo y negro ELABORACIÓN Cocemos las colas de pescado en agua con sal. Dejamos enfríar. Cocemos los gambones (3 minutos desde que hierve el agua, echándolos cuando rompe a hervir). Separamos la piel y las espinas de la merluza. Reservamos el pescado en una fuente. Pelamos los gambones y los partimos en trocitos. Ponemos la lechuga en juliana. El aguacate lo partimos pequeñito. Añadimos salsa rosa (yo la compre), revolvemos y servimos a nuestro gusto. Yo una vez en las cucharas añadí los sucedáneos de colores. El aguacate si os sobra para que no se os ponga negro le pon...

Esta receta la probamos el otro día en un bar de en Gijón de pincho con las consumiciones. Nunca había comido navajas a la plancha, ya que siempre las preparo al ajillo. Como me gustó la idea la preparé en casa a mi manera mirando y probando las de la cafetería. el sabor era el mismo. Seguro que os sorprendo con mas recetas a la plancha de navajas ya que tengo alguna en mente que quiero probar, pero ya sabéis depende del resultado. Este fue el resultado: INGREDIENTES Navajas frescas Ajo en polvo Aceite ELABORACIÓN Ponemos las navajas en agua fría con sal para que suelten la arena (por lo menos 1 hora). Sacamos y escurrimos. Ponemos una sartén pintado de aceite de oliva virgen. Ponemos las navajas y cuando se están abriendo echamos un poco de aceite por encima y el ajo en polvo. Le damos la vuelta a las navajas. Dejamos que se cocinen. Sacamos y servimos.

Este entrante esta muy bueno. Es bueno para que los peques se acostumbren a estos sabores y con las aceitunas e invitándoles a hacer ellos los rollos podemos engañarlos para que lo prueben. La idea se la cogí a una compañera del desafío que se llama Isa del blog Cocinamos con reina... Ella me dio la idea pero yo los tuneé con las aceitunas para ver su receta pulsar aquí... Este es el resultado: INGREDIENTES Salmón ahumado Aceitunas Gambas peladas Sal Aceite ELABORACIÓN Pintamos una sartén con una brocha empapada en aceite. Dejamos que se caliente y ponemos las gambas. Les añadimos sal. Dejamos que se hagan por las dos partes. Sacamos a un plato. Picamos las aceitunas. Cogemos una loncha de salmón ahumado (si es grande la podemos partir). Ponemos una gamba. Añadimos unas pocas de aceitunas laminadas. Enrollamos. Servimos.

Buenos pues hoy una receta genial, para hacerla nos pueden ayudar los peques de la casa, se lo van a pasar pipa con el tenedor y pintando con el huevo. Os dejo el resultado de la receta: INGREDIENTES 1 paquete para hacer empanadillas Bacalao Puerro Uvas pasas Sal Huevo Aceite ELABORACIÓN  En una sartén ponemos un trocito de puerro partido pequeñito ( o como nos guste). Sofreímos con un poquito de aceite ( como una cucharada sopera). Añadimos el pescado le damos un par de vueltas que se deshaga como si fueran migas. Añadimos las uvas pasas las partimos en trocitos ( si preferís podéis ponerlas enteras). Echamos y mezclamos. Añadimos sal a gusto. Dejamos enfriar y hacemos los discos. Cogemos un disco, ponemos un poquito de relleno con una cuchara. Ponemos otro disco encima. Con un tenedor vamos marcando con las dientes alrededor para que se sellen. Pintamos con huevo batido. Metemos al horno precalentado como indican las inst...

Pues hoy a la receta la llamaré MONTADITO porque el señor TITO lo dice en sus normas del concurso que ha organizado en su blog por que acaba de cumplir 1 año... La temática del concurso me ha encantado, pero es que claro, a Tito los montaditos le vuelven loco (solo hay que ver que en su blog hay unos cuantos). A mi es que me gusta más llamarlos Tostas pero no... esta vez os presento un MONTADITO que preparé el otro día para la cena. A Tito, yo creo que todo el mundo en la blogesfera lo conoce... pero por si acaso os pongo el enlace a su blog  aquí . Visitarlo que os merecerá la pena seguro no, segurísimo. Esta mezcla de ingredientes a mis hijos les encanta, ( el salmón lo separan) pero yo no desisto de que algún día lo coman y les encante ( de ilusiones vivimos las madres)... y como ellos también en la comida (sobre todo si es para concurso) también tienen voz y voto, he hecho este montadito por petición de ellos... Este es el resultado final del montadito, espero que os guste....

INGREDIENTES Gulas Huevo Seta Aceite Guindilla Sal Ajo ELABORACION Limpiamos las setas y las partimos en tiras Partimos un par de dientes de ajo en láminas, los ponemos en la sartén y añadimos un chorrito de aceite. Dejamos que se doren, añadimos la guindilla y cuando están los ajos doraditos añadimos las setas y un poco de sal. Cuando las setas estan cocinadas añadimos las gulas para que cojan temperatura. Mientras batimos los huevos y los añadimos tambien. Echamos un poco mas de sal y vamos revolviendo para que el huevo se cuaje poco a poco. Se sirve quitando los ajos o dejandolos eso como más nos apetezca o nos guste ya que el sabor ya lo han cogido todos los ingredientes.

INGREDIENTES Ñocla (buey de mar) Huevo cocido Lechuga Mayonesa Chorro de sidra natural Agua Sal Sucedaneo de caviar ELABORACION Se cuecen las ñoclas en agua fria (si estan vivas) y en agua hirviendo (si estan muertas) con abundante sal en ambos casos. Cuando empieza a hervir tienen que estar durante 15 minutos ( puede variar depende del tamaño) Cuando termine de cocer en el tiempo necesario se sacan del agua y se dejan enfriar. Se desmenuza toda la carne de la ñocla en una fuente incluidas las patas. Se añade lechuga en juliana, los huevos cocidos y la mayonesa. Se revuelve todo. Se le añade un chorrito de sidra natural asturiana. Se revuelve todo y se rellenan las cucharas. Se reserva en un poco para decorar en el centro. Cogemos un molde pequeño redondo y rellenamos. Ponemos una cucharadita de sucedaneo de caviar. Servimos.

Bueno ya es la ultima receta del lote de productos que me envio PORTO MUIÑOS Os dejo la pagina para que la veais, http://www.portomuinos.com/ esta genial y todo esta buenisimo. Estas navajas solo con el chorrito de aceite estaban pa morirse de buenas. INGREDIENTES Aceite oliva virgen Navajas al natural con espagueti de mar en conserva ELABORACION Se abre la alta de navajas y se escurre el agua. Se pone en un bowl y se echa un chorro de aceite de oliva virgen. Se revuelve y se sirven.

Otra receta de losproductos de PORTO MUIÑOS. Os dejo el enlace para que veais su pagina: http://portomuinos.com/ INGREDIENTES 1 lata de higado de rape de PORTO MUIÑOS Pan Huevos de codorniz Sal Pimienta de colores ELABORACION Se hacen rebaanadas de pan y se meten al horno par aque se tuesten, yo en este caso en el microondas en la opcion de grill 3 minutjos por cada lado. Se unta el higado de rape en las rebanadas de pan. Se hacen los huevos de codorniz en un sarten untado de aceite. Se les pone un poco de sal. Se ponen encima del higado untado. Se expolvorea con la pimienta de colores. Se sirve.

INGREDIENTES Salmon ahumado Queso de untar a las finas hierbas ELABORACION Se separa el salmon en laminas. Se unta con el queso. Se enrolla. Se parte en trocitos. Se sirve.

Os dejo una receta genial para las fiestas y seguro que triunfáis con ella, ademas se puede tener preparada en una ensaladera y a la hora de servir ponemos la salsa rosa mezclamos y servimos en lo que nos guste (copas, vasitos, volavanes, dentro de una piña...) Eso si, si le vas a poner aguacate ponerle unas gotitas de limón para que no se quede negro... o bien a última hora...y la lechuga también a la hora de servirlos, pero esta la podéis tener ya partida en juliana. INGREDIENTES Gambones Aguacate Lechuga Surimi de cangrejo Salsa rosa Agua Sal ELABORACION Se pone agua a hervir con abundante sal. Cuando esta hirviendo se echan los gambones y se espera a que vuelva a hervir. Se deja 3 minutos se apaga y se cuelan. Se pasan por agua fria. Esperamos que enfrien y los pelamos. Reservamos tantos gambones como entrantes tengamos que preparar. Se cortan en trocitos los gambines restantes. Se ponen en una fuente. Se trocea la lechuga en juliana y se añadea la fuen...

INGREDIENTES Boquerones Vinagre Sal Ajo en polvo Oregano Aceite ELABORACION Se limpian los boquerones quitandoles la cabeza y las tripas. Se lavan y se van abriendo a la mitad y quitandoles la espina. Se secan con papel de film y se van colocando en un tuper. Vamos poniendo una capa de boquerones, sal y vinagre hasta que terminemos con la cantidad que queramos hacer (el vinagre usaremos el que mas nos guste modena, sidra......). Se dejan minimo 24 horas en la nevera. Luego se sirven en raciones al gusto. Una de las raciones ( la primera ) solo van los boquerone escurridos y colocados en el plato al gusto. Estan espolvoreados con una mezcla de ajo seco y oregano. La otra racion esta todo igual en todo pero ademas con un chorro de aceite. Se puede servir como mas nos guste.

INGREDIENTES Atun Tomate frito Aceitunas Pan de molde ELABORACION Se pone en un plato un poco de atun y tomate frito. Se revuelve. Se corta el pan de molde en 4 trozos haciendo triangulos o cuadrados. Se poen por encima el atun que habiamos mezclado. se decora con media aceituna.

Create animated gif INGREDIENTES Pan de molde Colas de merluza Aceitunas negras Palitos de cangrejo (surimi) Anchoa Huevos cocidos Mejillones en escabeche Mahonesa ELABORACION Se hace un pate de mejillones ( ver recetas en entrantes) Se cuece el pescado y cuando esta frio se escogen las espinas. Se mezcla con los surimis en trocitos y las aceitunas negras tambien troceadas. Se le añade mayonesa. Se quita la corteza al pan de molde y se colocan en una fila y de dos en dos rebanadas. Se aplasta con un rollo de cocina pasandoolo por encima. Se coloca el pan ya estirado en un poco de film. Se unta el pan con el pate que hemos hecho con anterioridad. Se pone encima la mezcla del pescado y se estira. Se enrolla con la ayuda del film y se guarda en la nevera. Se corta en rodajas y se sirve. Yo como era una cena tipo picoteo pues lo puse en un larguero y cada uno se servia lo que le apetecia. Esta receta se me ocurrio a partir de hacer los animalillos ( mirar rece...

INGREDIENTES Queso manchego Anchoas Pimiento del piquillo ELABORACION Se parte el queso en tacos alargados y se coloca una tira de pimiento del piquillo y una anchoa. Servir a temperatura ambiente.

INGREDIENTES 1/2 kg. cangrejos de rio vivos 1 kg. mejillones Cebolla Aceitunas Pimiento del piquillo Vinagre de modena Aceite Sal Huevo para decorar ELABORACION Se lavan los cangrejos derio y se ponen a hervir en agua fria y un puñado de sal. Se abren los mejillones al vapor (ver receta en pescados). Se pican la cebolla muy pequeñita y se echa en una fuente. Se pica el pimiento del piquillo y las aceitunas y se añade a lo anterior. Se echan los mejillones. Se pelan los cangrejos y se añade. Se aliña con el vinagre de modena, el aceite y la sal. Se revuelve y se pone en una plato decorado con huevo cocido.

INGREDIENTES Mejillones Harina Cebolla Pimiento rojo y verde Leche Pan rallado Queso rallado Sal ELABORACION Se abren los mejillones al vapor (vease receta en etiquetas). Se separan de las cascaras y se dejan unas cuantas para rellenarlas mas tarde. Se trocean con el cuchillo o las tijeras todos los mejillones. Se reservan. Se pone un chorro de aceite en una cacerola. Se trocea la cebolla y los pimientos y se sofrie todo bien a fuego lento. Se añade un par de cucharadas soperas de harina y se deja que se dore junto a la verdura. Se añaden los mejillones y se revuelve todo. Vamos añadiendo leche para hacer la besamel y removiendo con las varillas para que no salgan grumos hasta que tengamos la testura deseada (yo deje la testura como si fuera a preparar croquetas pero se puede dejar mas o menos espesa). Se van rellenando las cascaras de los mejillones con la besamel que acabamos de preparar y se deja enfriar un poco. Se espolvorea un poco de ...

INGREDIENTES Cebolla Pimiento Aceite Gulas Sal Huevos de codorniz ELABORACIÓN Se sofrie en una sarten la cebolla picadita y el pimiento picadito hasta que este dorado. Se añaden las gulas y se da unas vueltas. Se rectifica de sal. Se rellenan las cucharas con la mezcla. Se frien los huevos de codorniz en un poco de aceite y se van colocando encima de las gulas que ya tenemos en las cucharas. Se sirven.

INGREDIENTES 300 gr. Carne de vieira 6 gambones 1 huevo Pan rallado Cebolla Aceite Pimiento Sal ELABORACIÓN Se cuece el huevo en agua y sal y se reserva. Se pone aceite en una cacerola. Se pica media cebolla y ¼ de pimiento y se deja pochar. Se trocean la carne de vieiras y se añade a la cebolla y el pimiento. Se va removiendo. Cuando esta casi hecho se añaden los gambones troceados y se deja que se termine de hacer todo junto. Se añade el huevo cocido troceado muy pequeño. Se revuelve todo y se pasa a una fuente de horno. Se estira por la fuente y se espolvorea pan rallado por encima. Se mete al horno para rque se tueste el pan rallado. Se saca del horno y se sirve en las cucharas individuales. La carne de vieira y los gambones eran congelados .

INGREDIENTES 1 kilo de mejillones Cebolla Harina Guindilla Tomate frito (2 cucharadas soperas) Perejil picado ELABORACION Se limpian los mejillones. Se ponen en una cacerola con medio vaso de agua y se tapan . Se dejan hasta que se abran. Se colocan en una bandeja abiertos sobre una de las cascaras. Se cuela el agua que ha salido y se reserva. Se pone un chorrito de aceite y se añade cebolla picada muy finita, el perejil y la guindilla. Se deja que se dore. Se añade una cucharada de harina y se remueve para que se dore. Se añade el agua de los mejillones que teniamos reservada. Se remueve con las varillas para que no salgan grumos. Se añade el tomate frito y se sigue removiendo. Se les echa la salsa caliente por encima de los mejillones. Se sirven. La base de esta receta la aprendi de mi suegra, pero yo le he agregado alguna cosilla extra. Se puede agregar mas tomate o suprimir la guindilla, eso es al gusto.