Mar entre fogones

Esta salsa hace tiempo que la preparo pero también es una receta de las que tenía en el blog desde el principio y la verdad que la tenía sin foto ni nada. Esta salsa es ideal para pastas y carnes, sean a la plancha, en el horno o guisadas. En los próximos días os dejare una par de recetas con esta salsa por eso aprovecho para dejaros la receta de como la preparo yo, pero estoy segura de que hay un montón de maneras diferentes. Deciros que yo la tengo congelada cuando me sobra y queda genial después aunque una vez descongelada hay que consumirla rápido. Este fue el resultado: INGREDIENTES Cebolla roja Champiñones Leche evaporada Aceite Sal Pimienta negra recién molida ELABORACIÓN  Ponemos un chorrito de aceite y la cebolla partida. Dejamos que se dore. Se añaden los champiñones partidos para que se rehoguen. (Yo use este sofrito para rellenar unos filetes de ternera, por eso hago tanta cantidad. Por lo que cuando estaban cocinados lo repartí en d...

En casa nos encanta la salsa de tomate casera, siempre suelo hacerla para pescados sobre todo. Nos vale para el arroz blanco que le da un toque genial, para añadir un par de cucharadas a los guisos...vamos para lo que os apetezca. INGREDIENTES Ajo Cebolla Pimiento Tomate Lata de tomate entero al natural Aceite Sal Azúcar ELABORACIÓN Abrimos la lata de tomate y sacamos a una fuente los tomates con el jugo. Partimos los tomates en trozos. Pelamos los tomates naturales, partimos en trozos y los añadimos a los de la lata. En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y ponemos la cebolla, el pimiento y los ajos. Dejamos que se cocine a fuego lento. Añadimos el tomate y el jugo del tomate. Dejamos que empiece a hervir. Añadimos un pellizco de sal y otro de azúcar. Dejamos que se cocine todo más o menos 1/2 hora o 3/4 de hora. Pasamos por el pasapuré la salsa. Usamos la salsa para lo que nos apetezca. La salsa la podemos guardar en botes, congelar ... o simplemente...

INGREDIENTES Pimientos del piquillo Leche evaporada o nata de cocinar Cebolla Aceite Sal ELABORACION Se pone en una cacerola un chorrito pequeño de aceite. Se parte la cebolla y se deja pochar. Se añade la nata o leche evaporada y se añaden lospimientos del piquillo. Se deja unos diez minutos cociendo a fuego lento. Se deja templar y se tritura con la minipimer. Se reserva para acompañamiento. Esta salsa le va bien a la carne y a la pasta.

INGREDIENTES Bacon Leche evaporada (tambien sirve nata para cocinar) Pimienta negra Huevo Cebolla Aceite ELABORACION Partimos la cebolla en dados pequeños y freímos en una cacerola con un chorrito de aceite. Se parte el bacon en tiras. Se añade a la cebolla el bacon y dejamos que se cocine. Se le añade la leche evaporada o la nata. Se deja 5 minutos mas o menos todo junto. Cuando se va a servir la salsa se bate un huevo y se le añade a la mecla anterior se remueve rápido para que el huevo se ligue y no cuaje. Servir caliente. La carbonara acompaña muy bien a la pasta (fresca o seca). Se añade la salsa por encima de la pasta o añadimos a la cacerola donde preparemos la salsa, la pasta ya cocida y revolvemos.

INGREDIENTES Aceite Leche Harina Cebolla rallada Sal Nuez moscada ELABORACION Se pone la cebolla con el aceite a sofreir y cuando ya esta se le añade un pellizco de sal, un poco de nuez moscada y la harina ( 3 cucharadas) y se dora. Cuando esta dorado todo se va añadiedo la leche poco a poco y removiendo con las varillas para que no salgan grumos. Se añade tnta leche como espeso queramos quenos quede (para tres cucharadas 1/2 litro mas o menos). Cuando ya no tenga grumos, si es que nos salen, se le añade lo que se quiera al gusto ( carne, pescado, huevo .....). Se deja espesar lo que se necesite dependiendo de para que sea la besamel. Si es para croquetas tiene que ser mas espesa y si es para salsas pues mas ligerita. Se aligera echando mas leche.