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Mostrando entradas de febrero, 2009

FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES Fabas Chorizo Morcilla de cebolla Tocino Costilla de cerdo Agua y sal ELABORACION Se ponen las fabas a remojo el dia antes. Se coloca el compango (chorizo, morcilla, tocino y costilla) en crudo abajo en la cacerola que lo vayamos a cocinar para que no aplasten las fabas. Se ponen las fabas y se cubre todo con agua. Se pone al fuego y se pone a cocer. Cuando rompe a hervir se le quita la espuma que sale y luego se tapa. Se baja de fuego para que la piel no se quite de la faba y se deja hasta que esten las fabas tiernas. Se sirve caliente. Esta es una manera de hacer fabada asturiana pero en cada casa se le pone cosas diferentes de compango.

PESCADILLA A LA ESPALDA

INGREDIENTES Pescadilla abierta por la mitad Ajo Sal Aceite ELABORACION Se pone la pescadilla en una fuente de horno. Se frien en un sarten ajos en laminas con u poc de aceite. Cundo estan doraditos se pone todo por encima de la pescadilla. se añade un poquito de sal. Se mete al horno a 200º 5 minutos con el horno ya precalentao. Se sirve. El tiempo siempre va a depender del tamño de la pescadilla.

LENTEJAS

INGREDIENTES Lentejas Chorizo Ajo y aceite Pimenton dulce Carne de cerdo (especial para estofar por que viene troceada ya) ELABORACION Se echa un chorro de aceite en una cacerola y se deja que caliente. Se añade la carne en trozos y se deja dorar un poco. Se añaden las lentejas y el chorizo. Se cubre todo con agua. Se le añaden 2 o 3 dientes de ajo enteros con piel. Se deja cocer afuego lento hasta que esten hechas. Se les añade sal. Se sirven. Si hay que añadir agua para que no se quemen siempre es fria.

ENSALADA AL OREGANO

INGREDIENTES Tomate en rodajas Queso tetilla Oregano Aceite virgen extra Aceitunas negras ELABORACION Se parte el tomate en rodajas y se coloca en un plato. Se colocan trozos de queso de tetilla encima del tomate. Se coloca una aceituna en cada rodaja de tomate Se echa un chorro de aceite de oliva virgen estra. Se espolvorea con oregano. Se sirve.

TALLARINES CON ORICIOS

INGREDIENTES Tallarines Oricios ( erizos de mar ) Leche evaporada Agua y sal Aceite Ajo ELABORACION Se cuecen los tallarines como indica el paquete. Se abren los oricios, se separan las huevas y se reservan. Se pone aceite y ajo picado finito en un sarte y se deja hasta que esten dorados los ajos. Luego se añade las huevas que habiamos reservado y se remueve. Se le añade 2 cucharadas soperas de leche evaporada y se revuelve todo junto. Se mezcla con la pasta ya cocida y se sirve calentito. El sabor es un poco fuerte y sino nos gustan los oricios pues mejor no hacerlo.

ALBONDIGAS DE PURE DE PATATA Y SALCHICHA

INGREDIENTES Patatas Queso cheddar Salchichas frescas blancas Harina Huevo pan rallado Aceite y sal Leche ELABORACION Se cuecen las patatas. Se machacan con el tenedor y se le añade leche poco a poco hasta que queda una pasta homogenea. Se reserva. Se frien las salchichas en un poco de aceite. Se parten en trozos. Se parte tambien unos trozos de queso cheddar naranja. Se pone un poco de pure de patata y se coloca el trozo de queso y el de salchicha en el medio y se tapa con otro poco de pure. Se hace una bola tipo las albondigas. Se reboza en harina, huevo y pan rallado (en ese orden). Se frien en abundante aceite. Se saca a un papel absorvente y luego se sirven. Esta receta la cogi del foro de facilisimo de una compañera que se llama DANTESINDAR y aunque no es exactamente como ella la ha hecho aunque la base de la receta si que es de ella.

ROLLITOS DE PAVO CON AGUACATE

INGREDIENTES Pechuga de pavo en lonchas (fiambre) Aguacate Tomate rallado Sal Pimienta molida Vinagre ( solo unas gotas) Queso tipo philadelphia Queso cheddar naranja ELABORACION En un plato se machaca el aguacate con un tenedor. Se le añade el queso philadelphia, el queso cheddar en trocitos pequeños, el tomate rallado, un pellizco de sal, unas gotas de vinagre para que el aguacate no se oxide y la pimienta molida. Se mezcla todo muy bien. Se rellenan las lonchas de pechuga de pavo con la mezcla anterior. Cuando ya estan los rollos echos se añade un poco mas de pimienta molida por encimade los rollos y se sirve frio o del tiempo. Se puede poner jamon york cocido en vez de pechuga de pavo.

TARTA PARA CARNAVAL

INGREDIENTES 2 cucharadas soperas de maizena 400 ml de leche 4 huevos 1 tarrina de queso tipo philadelphia o 200 gr. 4 cucharadas sopera de azucar Chorrito de anis 1 paquete galletas maria Margarina Mermelada para decorar ELABORACION Se trituran las galletas y se ponen en una cacerola. Se le añade un poco de margarina y se revuelve hasta hacer una masa homogenea. Se pone por todo el molde como una base. Se tritura en un recipiente los huevos, la leche, el queso, la maizena, el azucar y el chorro de anis. Se echa por encima de la base de galletas y se mete al horno. El horno hay que precalentarlo a 200º, cuando la metemos se baja a 180º y se deja que se haga. Cuando se pinche y el tenedor salga limpio ya esta hecha. Se saca del horno. Se decora con mermelada al gusto ( yo le puse de manzana casera). Esta tarta la he tuneado con la receta de los frixuelos (creps) tan tipicos en estas fechas de carnaval y la he decorado conlos corazo

PURE DE VERDURAS

INGREDIENTES Nabizas Puerro Lechuga Zanahoria Patata Ajo Aceite Pimenton dulce Jamon york cocido ELABORACION Se lava muy bien la verdura. Se cuece toda junta o por separado con un poco de sal. Se cuela y se tritura con la batidora. Se echa en una cacerola y se reserva. Se frien ajos en laminas y suando esten doraditos se apaga el gas y se añade una cucharada de pimenton dulce. Se revuelve y se cuela sobre el pure. Se puede añadir un poquito de agua encima del sarten despues de colar el aceite ara arrebañar bien el pimenton. Se revuelve. Se trocea el jamon york y se reserva. Se sirve un buen plato de pure y se pone el jamon por encima. Se puede poner acelgas en vez de navizas. Se puede acompañar de loque se quiera ( pan frito, queso, pollo.......) Este plato siempre se comia en mi casa y es uno de esos platos que recuerdas de la infancia, solo que yo lo comia con acelgas.

CROQUETAS DE GAMBAS Y SURIMI DE CANGREJO

INGREDIENTES Gambitas peladas Surimi de cangrejo Leche Harina Cebolla Sal Ajo Guindilla Aceite ELABORACION Se hace la besamel (mirar receta en salsas). Se le añade las gambas crudas y los surimi y se va removiendo poco a poco para que no se peque la besamel y vaya espesando. Cuando tenga la testura ya gorda para que las croquetas no se desparramen pues se apaga y se echa en una fuente y se eja enfriar por lo menos 6 horas. Se hacen las croquetas con la forma deseada y se rebozan en harina, huevo y pan rallado en este orden. Se frien. Se parten palitos de cangrejo en tiras y se reservan. Se frie un poquito de ajo con poco aceite y una guindilla y cuando este dorado el ajo se añaden las tiras de surimi y se rehogan un rato. Se ponen de guarnicion de las croquetas. Se sirven calentitas.

CREMA DE YOGUR A LA NARANJA

INGREDIENTES Zumo de dos naranjas 200 ml de nata para montar 3 yogures de soja 0% 5 cucharadas de leche condensada desnatada Chocolate con leche para derretir. ELABORACION Se hace el zumo de naranja y se pone en un bowl sin colar. Se añaden los yogures. Se revuelve hasta que quede bien ligado. Se añaden las cucharadas de leche condensada. Se revuelve tambien. Se montan las natas y se echan a la mezcla anterior. Se revuelve suavemente para que las natas no se bajen. Se sirve en copas. Se derrite un poco de chocolate en el microondas. Se decora por arriba con el chocolate al gusto. Esto es un tuneo del otro postre que hay de limon y me dio la idea la forera brujitagallega ya que ella hace uno parecido al mio de limon y entre el suyo y el mio ha salido este.

POLLO A LA MOSTAZA CON MIEL Y VINAGRE DE MODENA AL HORNO

INGREDIENTES Mostaza con miel y vinagre balsamico de modena Traseros de pollo Patatas Aceite y sal ELABORACION Se pelan las patatas y se rallen con el rallador. Se pone en una fuente y se le añade un pellizquito de sal y una cucharada de la mostaza. Se revuelve. Se coloca en una fuente de horno a modo de cama todo lo anterior. Se reserva. Se untan los traseros con la mostaza. Se van colocando en la cama de patatas. Se salan los traseros de pollo muy poco que sino con la mostaza quedarian salados. Se echa un chorrito de aceite encima de cada trasero. Precalentamos el horno a 220º. Se tapa con papel albal y se meten al horno. Se baja a 190º. Se deja tapado hasta que este casi hecho. Los ultimos diez minutos lo destapamos y dejamos que se dore la piel por los dos lados. Se sirve. Las patatas quedan como si fuera un purecito muy jugoso. El sabor es bastante fuerte asi que sino nos gustan estos sabores se puede sustiuir la mostaza por una mas suave.

GARBANZOS CON SALMON Y SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES Garbanzos Salmon fresco Tomate Cebolla Aceite Sal y azucar ELABORACION Se ponen a remojo la noche antes los garbanzos en agua hirviendo y sal. Se cuecen los garbanzos en agua hirviendo y un pellizco de sal. Mientras se cuecen los garbanzos se hace una salsa de tomate de la siguiente forma: Se pone un chorrito de aceite en una cacerola. Se parte la cebolla en trozos grandes y se sofrie enel aceite anterios. Cuando esta doradita se añaden los tomates en trozos. Se le añade un pellizquito de sal y otro de azucar. Se deja unos tres cuartos de hora. Se tritura con la minipimer o con el pasapure. Se pone un poco de salsa de tomate en otra cacerola. Se le añaden los garbanzos escurridos. Se le añade medio vasito de agua . Si no se cubren los garbanzos añadir mas salsa de tomate . Dejar que cuezcan juntos durante 15 minutos a fuego lento. Añadir elpescado sin espinas y en trozos a los garbanzos con el tomate. Tapar y apagar el fuego para ue el pescado se haga conel calor de la c

PAN DE AJO AROMATIZADO A LO PROVENZAL

INGREDIENTES Pan (del dia anterior mejor) Ajo picadito muy pequeño Hierbas provenzales Aceite virgen extra ELABORACION Se hacen rodajas con el pan. Se le echa un chorrito de aceite. Se le pone el ajo picadito esparcido por el pan. Se añaden las provenzales. Se mete al horno y se deja hasta que se vea crujiente. Se sirve. Se puede acompañar de rodajas de tomate natura, de jamon serrano , de chorizo...........

TU CON QUE SUEÑAS

Hola este meme me lo ha enviado una amiga que se llama Mamaluise desde su blog http://mamaluiseenlacocina.blogspot.com/ , el cual es digno de ver por sus recetas y se trata de poner 8 sueños que tenga. No soy una persona de sueños asi que me es muy dificil poner 8 nada mas y nada menos. Pondre los que pueda, por lo que he dicho y se lo pasare a tantos blogs comodeeos ponga, asi que a eso voy. Sueño 1 No tener hipoteca (este como la mayoria de los españoles, supongo) Sueño 2 Disponer de dinero para viajar sin preocupaciones de ningun tipo Bueno pues eso , que es que no soy yo persoña soñadora que se le va a hacer. Se lo paso a: Lidia http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/ (un blog que no es solo de cocina nos abre las puertas de su casa pasar a verlo) Tamara http://cookingtammy.blogspot.com/ (otro blog de cocina super interesante y en el que no parece que la autora solotenga 23 añitos pasaros a verlo y disfrutareis)

CONEJO CON SALSA NEGRA

INGREDIENTES Conejo 2 rebanadas de pan duro 3 nueces Aceite y sal 3 dientes de ajo Cebolla Vermouth rojo Medio vaso de agua ELABORACION Se limpia el conejo, se parte en trozos, se separa el higado y se reserva. Se pone aceite en una cacerola y se va dorando el conejo y reservando en un plato. Cuando esta todo dorado se añade el higado, los dientes de ajo sin pelar, las nueces peladas y las rebanadas de pan. Se deja dorar todo y se saca a otro plato. Se añade a la cacerola una cebolla rallada y se daja que coja color. Se añade el vermouth y se daja un par de minutos. Se añade el conejo que habiamos reservado en un plato. Se añade medio vasito de agua. Se tritura con la minipimer el higado, los ajos pelados, las nueces y el pan. Se añade al guiso y se deja hacer todo junto hasta que el conejo este tierno. Se rectifica de sal y se sirve.

PATATAS GUISADAS CON LUBINA

INGREDIENTES Patatas Lubina Pimiento Cebolla Vino blanco Pimenton dulce Aceite y sal ELABORACION Se pone el aceite, la cebolla y el pimiento en una cacerola adorarse. Se añade una cucharadita de pimenton dulce. Se remueve 30 segundos y se le añade un chorro de vino blanco. Se le añade caldo casero de pescado y se deja hervir. Cuando esta hirviendo el caldo se le añaden las patatas partidas (no cortadas) para que cuezcan mejor. Cuando les queda a las patatas 3 o 4 minutos para terminar de hacerse se añade la lubina troceada. Se deja que se haga todo junto. Dejar reposar 5 minutitos con la cacerola tapada . Servir. Yo he hecho un caldo casero con la cabeza de la lubina y una zanahoria y un trozo de puerro, ya que asi tiene mas sabor el guiso.

PREMIO ILUSION Y DESFIO

Este precioso premio me lo manda Merchi desde su blog http://consaboracanela.blogspot.com/ a quien se lo agradezco muchísimo, me ha hecho mucha ilusión recibirlo al igual que todos y ahora mismo voy a hacer elpequeño desafio que viene con el premio, esperoq ue os resulte interesante. 1.- ¿Dónde naciste? En Asturias 2.- ¿Dónde vives? En Galicia 3.- ¿Cúal es tu signo del zodiaco? Tauro 4.- ¿Crees en los horóscopos? No 5.- ¿Cúal es tu color favorito? Ninguno en especial 6.- ¿Mar o montaña? Mar 7.- ¿Te gustan los animales? No mucho 8.- ¿Canción favorita? Muchas 9.- ¿Dulce o salado? Salado 10.- ¿Comida rápida si o no? Depende de la circunstancia 11.- ¿Cambiarías algo en tu vida? Los memes 12.- ¿Te gusta que la gente conozca como eres? Solo quien me interesa, los demas no importan que piensen lo que quieran 13.- ¿ Qué es lo que más te gusta de internet? Que se puede consultar cualquier cosa 14.- ¿Chateas? No 15.- ¿Te han engañado alguna vez por internet? No 16.- ¿Has engaña

MEME

Este Meme me lo ha pasado Lidia del blog http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/ . Le agradezco que huya pensador en mi , la verdad es que es un poco complicado hablar de uno mismo, sabiendo que habrá gente que lo va a leer, aunque sere lo más sincera posible, Por qeu asi tambien nos vamos conociendo todo el mundo un poquito mas y no solo nos conocemos como cocineras sino tambien como personas ¿ Cómo es tu despertar por las mañanas? No muy bueno hasta que no tomo el primer cafe no soy persona. Estación del año favorita: Me gustan todas cada estacion tiene su no se que especial ¿En qué ocupas tu tiempo libre? En el ordenador, disfrutar de mi familia, leer, pasear ........ ¿Qué comida es mi preferida? La paella de mi madre ¿Qué color te gusta más? Cualquiera menos el verde botella ( mi uniforme del colegio era de ese color) ¿Qué día de la semana te gusta más? Ninguno en especial ¿Qué lugar te gustaría visitar alguna vez? Grecia ¿A qué temes? No me gusta estar sola en cas