COXINHAS

Hoy empezamos el curso de los Desafíos en la cocina, después de 2 meses de vacaciones, hemos vuelto con ganas y con fuerza para los meses que nos quedan por delante con las ocurrencias de nuestras desafiadoras.
Este mes le ha tocado a Carolina desafiarnos con una receta salada. Ha escogido una brasileña que se llama Coxinhas, os diré que cuando vi el mail que nos envió no tenía ni idea de que eran así que me puse a buscar por la red y cuando encontré lo que eran me parecieron fáciles pero trabajosas. El mes que viene nos toca desafio dulce y será Mabel.

EL mail nos decía que teníamos que presentarlas con una salsa casera y a poder ser picante, y este es el resultado:

La foto del corte, que había que ponerla si o si...

Si queréis ver todas las recetas de mis compis de desafíos solo tenéis que pinchar aquí.

INGREDIENTES (Relleno y masa)
Agua
Traseros de pollo
Colorante
Harina
Sal
2 puerros
1/4 pimiento rojo
Chorrito de aceite
1 cucharada de cafe de pimentón dulce
1 huevo
Pan rallado con ajo y perejil

ELABORACIÓN (Masa)
Ponemos en la olla exprés agua, sal, 1 puerro y los 2 traseros de pollo.
Dejamos que se haga el caldo, una vez que suba el pitorrillo de la olla yo lo dejo unos 20 minutos pero eso ya sabéis que depende de cada marca.
Pasado este tiempo, dejamos enfriar.
Sacamos el puerro y el pollo y separamos 500 ml. de líquido y lo reservamos.
Desmenuzamos la carne de pollo ( sin piel y huesos) y la reservamos.

Calentamos un poco el agua que teníamos reservada y le ponemos un poco de colorante.
Echamos el harina ( la misma cantidad que de agua) y revolvemos.
Cuando tenemos una masa y ya no podemos mover mas sacamos a la encimera de la cocina y acabamos de amasar con las manos (Nos puede pedir un poco mas de harina pero eso va a depender de cada uno yo en total use 650 gr aproximadamente de harina de trigo normal).
Tapamos con un trapo húmedo.

ELABORACIÓN (Relleno)
En una sartén ponemos un chorrito de aceite.
Picamos un puerro y lo echamos a la sartén que se vaya pochando.
Partimos el pimiento a nuestro gusto ( yo en daditos pequeños) y se lo añadimos al puerro.
Dejamos que se poche.
Añadimos el pimentón y revolvemos.
Echamos el pollo desmigado y mezclamos bien.
Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
Reservamos el relleno.

COXINHAS
Cogemos un poquito de masa (si se nos pega en las manos podemos ponernos un poquito de aceite en ellas).
Hacemos una bola.
Metemos un dedo en medio de la bola y hacemos como un cuenco pequeñito.
Metemos el relleno, cerramos y le hacemos la forma del pico arriba al cortar el excedente de pasta.
Rebozamos en huevo batido y pan rallado.
Reservamos mientras hacemos las demás.

Para cocinarlas hay que freírlas en abundante aceite y cuando las saquemos las ponemos en papel absorbente y luego ya pasamos al plato de servir.

Espero que os guste el video, yo no hablo que me da vergüenza así que el sonido que se oye es la televisión, tiene poquita luz porque fue algo improvisado, os prometo poco a poco ir mejorando en mis próximos minivideos.....


INGREDIENTES (SALSAS)
Pimientos asados verdes
Tabasco
Tomates naturales
Puerro
Sal
Azúcar
Hierbabuena
Pimienta negra
Aceite

ELABORACIÓN (Salsa pimientos verdes)
Yo ya tenía los pimientos asados porque me los habían traído del huerto mis suegros y como es como mas nos gustan cuando tengo pimientos buenos y de casa los aso en el horno. Aquí os digo como los hago.ya que es una receta antigua del blog.
Una vez asados cogí tres buenos trozos de pimiento, le puse un poco de sal y un buen chorro de aceite virgen extra, trituré con la minipimer y a la hora de servir le puse un poquito de tabasco por encima.

ELABORACIÓN (Salsa de tomate)
Pele los tomates (también eran del huerto), los partí en dados.
En una sartén puse un chorrito de aceite y un puerro picadito.
Cuando estaba pochado le puse el tomate, le añadí un poco de sal y la misma cantidad de azúcar.
Dejar que se haga el tomate.
Cuando está el tomate hecho se añade la pimienta negra recién molida, la hierbabuena y el tabasco (estos ingredientes a gusto nuestro, claro está).



Servimos las coxinhas con las salsas para que podamos mojarlas en ellas.