martes, 4 de noviembre de 2014

HIGADO ENCEBOLLADO

Ya se que la casquería o se odia o te gusta. En casa el hígado nos gusta a todos menos a Sergio. Esta receta ya la tenía en el blog pero como es de las primeras que había subido, el otro día que la preparé, saque fotos nuevas y hoy os la presento con un paso a paso, por si os apetece prepararlo...

Este fue el resultado:





INGREDIENTES 
500 gr. de hígado de ternera en trozo
Cebolla morada
Ajo
Pimentón agridulce
Sal
Hierbas provenzales
Vermouth blanco

ELABORACIÓN 
Se limpia el hígado quitándole la telilla que trae alrededor y si trae algún nervio también.
Se trocea.
Se pone a macerar con un poco de sal, las provenzales y tres cuartos de vaso de vermouth durante dos horas.

En una cacerola se pone un chorrito de aceite y se pocha la cebolla picadita muy finita.
En otro sartén ponemos el ajo con un poquito de aceite y dejamos que se dore.
Cuando está marrrón añadimos el pimentón y revolvemos.
Añadimos el vermouth y dejamos que haga chof, chof.
Cuando la cebolla esta bien pochada añadimos la mezcla de vermouth, ajo y pimentón.
Dejamos todo junto 10 minutos a fuego muy suave.
Se reserva hasta que vayamos a comerlo para hacer el hígado en el momento.









Escurrimos el higado que teníamos macerando.


Se pone en un sartén un chorrito de aceite.
Se añade el hígado.
Se deja que se haga el hígado y removiendo de vez en cuando.
Añadimos hiervas provenzales.
Se añade a la salsita preparada de antes y se deja todo junto durante 10 minutos a fuego muy lento.





Se sirve calentito.


1 comentario:

  1. Que rico me gusta mucho el hígado encebollado aun que tengo que reconocer que con el vermouht es sorprendente :) Tomo nota. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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