CROQUETAS DE MAR

Os dejo una de las recetas de croquetas que mas nos gustan en casa. La receta es de croquetas de mejillones y bacalao fresco.
En casa la hago a menudo porque a los niños así comen pescado y no protestan.
Espero que a vosotros también os gusten si las preparáis.

INGREDIENTES (bechamel)
750 ml.de leche
75 gr. de harina
75 ml. de aceite
100 gr. de mejillón
140 gr. de bacalao
Sal

INGREDIENTES (rebozado)
Pan rallado
Huevo
Harina

Aceite para freír


ELABORACION
Los mejillones los tenemos que abrir y sacar de la cascara y entonces es cuando pesamos los 100 gru los picamos.
El bacalao, (yo aprovecho el pescado que queda en las espinas y cabeza cuando lo compro fresco, y es cuando aprovecho a hacer las croquetas por lo tanto unas veces saldrá mas cantidad y otras menos), pero no importa mucho ya que la cantidad de pescado es par a darnos una idea no tiene que ser exacta (nos encontraremos menos trocitos en la croqueta pero el sabor lo tendrá).
Se cuece en abundante agua con sal y es escogen las espinas.

Ponemos en una cacerola el aceite y la harina.

Dejamos que se dore la harina, mientras revolvemos con unas varillas.

Vamos añadiendo la leche (a temperatura ambiente) poco a poco mientras revolvemos con las varillas con movimientos rápidos para que no nos salgan grumos (si nos salen grumos podemos pasarle la minipimer antes de añadir el mejillón y el bacalao).

Añadimos el relleno y bajamos la temperatura de la cocina ( en mi vitrocerámica lo dejo al 2 para que se vaya haciendo poco a poco).
Vamos removiendo poco a poco hasta que vaya espesando todo junto (tienen que salir burbujas).
Probamos de sal por si es necesario añadirle algo, ya que al echar el pescado, no será necesario echarle mucha mas cantidad.

Pasamos a un tuper o fuente de cristal que aguante el calor.
Dejamos 24 horas en la nevera.

Para rebozarlas cogemos 2 cucharas y hacemos la forma que queramos para las croquetas (se puede hacer con la mano).
Pasamos por harina todas las croquetas.

Luego las pasamos por huevo.
Las ponemos en pan rallado ( yo le puse un poco de sésamo al este pan rallado para darle un toque especial pero no es necesario).

Y ya sacamos a un plato listas para freir.



Ponemos abundante aceite en una sartén.
Freímos las croquetas cuando el aceIte está bien caliente.
Servimos a nuestro gusto.
Las acompañé de trocitos de tomate natural.