FLAN DE AVELLANAS

Esta receta la probamos el año pasado en una comida familiar que hicimos. La preparó mi tío, y nos encantó a todos, me dio la receta y un día por otro pués no me decidí a prepararla. El otro día me pidió el peque algún postre con avellanas y me puse a buscar la recetita pero no sabía dónde la tenía, la apunté en una servilleta y la metí en la cartera el día de la comida y ya se sabe que estas cosas luego se pierden.... Así que llamé por teléfono a mi tío y después de copiarla y guardarla os voy a enseñar el resultado. Desde aquí le doy las gracias por compartirla conmigo, así que parte del éxito de esta receta es de él por dármela.

Saber sabe a  avellanas bastante así que si no os gusta este fruto seco no lo preparéis pero si por el contrario os gusta os garantizo que este flan os va a encantar.

INGREDIENTES
3 huevos (M)
1 bote pequeño de leche condensada (370 ml.)
125 gr. de avellanas molidas
La misma cantidad de leche entera que de leche condensada ( se mide el envase de la leche condensada ).
5 cucharadas de azucar para el caramelo casero
1 cucharada sopera de agua

ELABORACIÓN
En una cacerola ponemos el azúcar y la cucharada de agua.
Dejamos que se vaya haciendo el caramelo sin revolver.
Vertimos sobre el molde en el que vamos a preparar el flan.
Dejamos enfriar.
En una fuente batimos las claras a punto de nieve.
Cuando están batidas añadimos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes.
Añadimos la leche condensada y volvemos a mezclar con cuidado.
Echamos las avellanas molidas y removemos otra vez con mucho cuidado.
Por ultimo añadimos la leche midiendo por el bote de leche condensada que hemso usado y mezclamos con movimientos envolventes tambien.
Vertimos encima del caramelo.
Metemos al baño María en el horno hasta que pinchemos y salga el palillo limpio.


Yo el agua para el baño María la pongo caliente para que no tarde tanto tiempo en empezar a cocinarse y en 30-35 minutos a 160º con calor arriba y abajo y ventilador lo tenía hecho pero ya sabéis que el tiempo de un horno a otro varía bastante... y lo de la aguja o el palillo siempre funciona.


Para acompañarlo como el día anterior habíamos ido a coger moras y las cocí con un poco de azúcar y un poquito de agua (sin que llegara a cubrirlas) y las deje 20 minutos , triture con minipimer. Luego colé el puré para quitar las pepitas de las moras.
Dejar enfriar. 
Usar de acompañamiento para lo que queramos ( helados, tartas, flanes...)