PAUPIETTES DE TERNERA RELLENA DE CARNE PICADA, ACEITUNAS, CHAMPIÑONES Y FRUTAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

 A los buenos días del  20 de diciembre. Hoy os dejo esta receta que os vendrá ideal para estas fiestas. es muy fácil y además se puede hacer con carne o pescado ya que las Paupiettes pueden ser de cualquiera de las dos cosas. En casa nos hemos decidido por la ternera, pero seguro que alguna de mis compañeras se ha decidido por el pescado. Mas abajo os pondré el enlace al blog del Desafío en la Cocina para que veáis todas las recetas que hemos preparado.

Este es el resultado de las mías:

Si queréis ver el resto de recetas solo tenéis que pulsar aquí.

INGREDIENTES

8 Filetes de ternera (yo compré de cadera)

1 kg. de carne picada de cabecera de lomo 

1 bote de aceitunas verdes y otro de aceitunas negras

Uvas pasas y ciruelas secas

1 vaso de vermouth blanco

Sal, aceite, pimienta negra.

Champiñones (para relleno y para la salsa)

Cebolla

ELABORACIÓN

La noche anterior ponemos en un vaso de vermut blanco las uvas pasas y las ciruelas deshidratadas. Pondremos la cantidad que queramos añadir al relleno. reservamos toda la noche.

Aplastamos bien los filetes con golpes para que luego no mengüen.

Mezclamos la carne picada con las frutas que tuvimos a remojo en el vermut (las colamos y reservamos el vermut para luego añadirlo a la carne). Añadimos también las aceitunas y champiñones laminados y cocinados (yo los saltee en un chorrito de aceite y cuando estaban casi cocinados se los añadí al relleno).

Removemos bien tras echarle un poco de sal y pimienta negra.

Colocamos una bola del relleno encima de un filete hacemos una bola y atamos con cuerda apta para cocinar.

Repetimos procedimiento con el resto de filetes y de relleno.

Saltemos los filetes en un poco de aceite de oliva para sellarlos.

En la cacerola que usamos echamos el vermut reservado y los champiñones que vamos a usar para la salsa.

Ponemos los filetes colocados en la cacerola y cubrimos hasta la mitad con agua.

Dejamos que se cocine unos 45-50 minutos destapado a fuego medio.

Sacamos los filetes a un plato y les quitamos las cuerdas.

Sacamos los champiñones y la cebolla a un sitio que podamos usar para triturarlos.

El liquido lo sacamos a otro recipiente.

Trituramos los champiñones y vamos añadiendo liquido hasta dejar la salsa con la textura que nos guste en casa.

Lo vertemos en la cacerola donde cocinamos la carne, echamos los paquetes y lo calentamos. Servimos con la salsa.