jueves, 20 de noviembre de 2014

CASADIELLES

20 de noviembre y llega el último desafío dulce del año. Esta vez nos llega de la mano de las hermanas Camilni... y sorpresa sorpresa no es una receta para todas, el tema del desafío de este mes es "postres fritos típicos de España". El juego era que no podíamos hacer una receta de la comunidad autónoma donde vivimos, por lo que tuvimos que poner en el grupo de facebook que tiene el desafío el nombre de nuestro blog y la comunidad en la que vivimos, para que luego se comprobara que no hacíamos trampa.

Además había alguna regla que otra:


  1. Debe ser frito, no vale hecho en el horno, microondas, a la plancha... 
  2. Tiene que llevar una masa hecha por nosotros, la mayoría de estos dulces son con masa, pero si optáis por hacer algún tipo de dulce con hojaldre u otro tipo de masa la tendréis que hacer vosotros mismos, no vale hojaldre comprado, ni masa quebrada, ni ningún tipo de masa precongelada o fresca. 
  3. No se pueden hacer recetas propias de nuestra comunidad (así aprendemos e investigamos por otras comunidades que seguro que nos gustarán). Hay dos compañeras que viven en el extranjero, ellas el desafío que harán es de una comunidad autónoma diferente a la que nacieron (las tenemos anotadas..jejejje). 
  4. No se publicará ningún desafío que no veamos que lleve masa hecha. 
  5. Y por último, podéis hacerlos rellenos, sin rellenar, caramelizados, con chocolate, con crema, espolvoreados... Y decorarlos como vosotros más os guste seguro que quedarán estupendos y bien bonitos. Y por supuesto de cualquier época del año, carnaval, navidad, semana santa...en fin lo que os guste. 
  6. Otra cosa que seguro que más de alguno pensará...no...nos vale donuts...no es español, aunque algunos sean fritos.

Yo vivo en Galicia, por lo tanto no me servía ninguna receta gallega para este desafío. Pero como soy asturiana y le tenía muchas ganas a una receta de allí que puede ser frita o horneada, me puse a ello. No tuve problema de decisión porque la tenía en pendientes desde hace bastante. Así que, mejor oportunidad que esta ninguna.

Como buena asturiana tengo en casa los libros de Mª Luisa García, El arte de cocinar, el rojo y el azul. Sin el rojo no puedes hacer nada, ya que el azul te remite a veces a mirar cosas en el rojo. Yo los tengo desde hace 15 años y en casa de me madre los hay desde que tengo uso de razón, ella tiene de las primeras ediciones. No dudéis que en el 90% de las casas en Asturias están estos libros. Que mejor que coger la receta de aquí. En el libro hay dos recetas una de hojaldre y otra con otra masa, pero para las dos usa el mismo relleno. Yo me quede con la versión de la masa, ya que no me atrevo a hacer hojaldre en casa.




La receta que he escogido son "CASADIELLES". Es una masa muy fina o hojaldre que va rellena de nuez, azúcar y anís dulce. También se puede encontrar con el relleno de nuez y avellanas, azúcar y anís dulce. Yo me decidí por el relleno combinado.

Este es el resultado:





Si queréis ver el resto de recetas que han preparado mis compañeros de desafió solo tenéis que pulsar aquí o en el logo.



INGREDIENTES (masa)
150 ml. vino blanco
75 ml. aceite de oliva virgen
100 gr. margarina
1 yema de huevo
1 cucharada de las de postre de levadura química
5 gr. sal (1  cucharadita de café)
Harina la que pida la masa ( a mi me llevó 450gr.)


INGREDIENTES (relleno)
125 gr. nuez molida
125 gr. avellana molida
150 gr. azúcar
75 ml. de anís dulce
35 ml. de agua

INGREDIENTES (decoración)
Azúcar

ELABORACIÓN (masa)
Mezclamos el aceite, el vino y la sal.
Batimos bien.
Añadimos la levadura, la margarina y la yema.
Mezclamos todo bien.
Vamos añadiendo harina poco a poco hasta ver la que necesita.
Amasamos pero sin manipular en exceso.
Dejamos reposar un par de horas en la nevera o en lugar fresco.









ELABORACIÓN (relleno)
Se mezcla todo el relleno en una fuente.
Se reserva.




MONTAJE (casadielles)
Estiramos la masa fina.
Partimos en cuadrados.
Ponemos un poco de relleno.
Enrollamos.
Con un tenedor aplastamos los bordes para que cierre la masa.







Freímos en abundante aceite.
Sacamos a un plato con una servilleta para que escurra el aceite sobrante.
Rebozamos en azúcar.








NOTA: Están mas ricas de un día para otro, ya que el primer día el sabor a anís es mas fuerte. 
Si usáis hojaldre se pueden hornear o freír como os guste mas.
La receta de la masa queyo he preparado en el sartén crece un poco...

martes, 18 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA

Estamos en época de calabaza y que mejor que preparar un bizcocho con ella. He cogido la receta de la receta de la página recetas americanas, para ver esta página pulsar aquí.
De sabor estaba muy rico, la verdad yo he añadido el jengibre, que la receta no lo traía. Si alguna especia no os gusta con no ponérsela lo tenemos solucionado.

Este fue el resultado:





INGREDIENTES
200 gr. harina de trigo
200 gr.azúcar
2,5 gr. de sal fina
5 g  de bicarbonato de sodio
240 ml. de puré de calabaza
120 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
50 ml. leche
2,5 gr. de nuez moscada
5 gr. de canela
2,5 gr. de jengibre

Si no tenéis forma de pesar las medidas pequeñas (solo se pueden medir con peso electrónico), cogéis una cuchara de postre y 5 gr. es una cucharada y media cucharada la mitad.

ELABORACIÓN
Para hacer el puré de calabaza, solo hay que cocerla en agua SIN sal. Cuando está cocida se cuela y se deja escurrir para que suelte todo el agua.
Ponemos en la batidora y añadimos la leche.
Batimos  hasta que quede totalmente cremoso.




En un bol, mezclamos el harina, el azúcar, la sal, y el bicarbonato y las especias..



En otra bol mezcla la calabaza, aceite, huevos batidos.




Añade los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclamos bien de poco en poco.




Yo nunca pongo harina ni mantequilla en los moldes de silicona, pero si usáis de metal tenéis que hacerlo.
Echamos la mezcla en el molde.


Con el horno precalentado a 180º, horneamos a180º durante 45-60 minutos, dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar.

viernes, 14 de noviembre de 2014

PECHUGAS RELLENAS DE OLIVADA

Pues la idea para esta receta la vi en una de las revistas que compro de cocina (cocina fácil). Digo idea porque el relleno que ponía la revista llevaba aceitunas negras y mas cosas, pero no las tenía en ese momento. Los peques estaban cotilleando la revista y lo vieron, cuando me preguntaron si se los hacia, justo teníamos para comer pechugas de pollo (de primero una crema de verdura), y aunque no tenía los ingredientes de la revista como os digo, si que tenia un bote de olivada en la despensa. Así que fue lo que use.

Este fue el resultado:



INGREDIENTES
Pechugas de pollo
Bote de olivada
Sal
Aceite
Huevo
Pan rallado con perejil y ajo

ELABORACIÓN
Fileteamos las pechugas de pollo (finas para que al freír quede bien cocinado).
Con la ayuda de un cuchillo, untamos la mitad de los filetes.




Tapamos con la otra mitad.
Ponemos sal (no mucha que la olivada ya tiene sal).


Pasamos por huevo batido.
Pasamos por el pan rallado ( yo lo compro ya con ajo y perejil).




Freímos en abundante aceite.

martes, 11 de noviembre de 2014

PATATAS CON CALAMARES (olla express)

LLega el frío y con las temperaturas que tenemos por Lugo lo que apetece son platos de cuchara calentitos... sobre todo a los aliens de la casa que llegan muertos de hambre del colegio despues de 5 horas allí metidos.

Este fue el resultado:


INGREDIENTES
Cebolla morada
Pimentón agridulce
Calamares
Patatas
Mejillones
Sal
Guindilla
Jengibre
Aceite


ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es lavar y limpiar los mejillones, ( yo como no iba a utilizar la cáscara pues tampoco me esmeré mucho en rascar las cáscaras).
Poner en una cacerola los mejillones y añadirles un vaso de agua.
Taparlos.
Dejar hasta que estén cocinados ( mas o menos 5 minutos).
Colamos el agua y reservamos.
Separamos los mejillones de las cáscaras y reservamos.



En una olla express ponemos la cebolla muy fina y un chorro de aceite.
Dejamos que se poche.
Añadimos el pimiento picadito.
Dejamos que se poche.
Añadimos una cucharada sopera de pimentón.
Revolvemos.
Añadimos un poco del agua de los mejillones y revolvemos.





Dejamos unos 5 minutos a fuego bajo.
Añadimos los calamares, sal y un poco de jengibre.
Revolvemos, añadimos un poco mas de agua de los mejillones si es necesario.





Cerramos la olla.
Dejamos el tiempo necesario. (en la mia - fissler- una vez que suben las dos rayas 10 minutos)..



Pelamos las patatas y las partimos en trozos mas o menos todos iguales.
Las añadimos a los calamares.
Ponemos agua de los mejillones ( si no nos queda podemos añadir agua del grifo), hasta que las cubra.
Ponemos una guindilla.
Dejamos que se cocinen ( yo no le puse la tapa de la olla express porque tenía tiempo pero si estáis escasas de tiempo tapáis de dejáis el tiempo que vuestra olla necesite).



Cuando las patatas están cocinadas, apagamos y dejamos reposar un par de minutos.
Mientras reposan añadimos los mejillones que teníamos reservados.
Movemos para que se mezcle todo y con ese par de minutos los mejillones se calientan.


Servimos.

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