jueves, 20 de febrero de 2020

TARTA DE QUESO (LA VIÑA)

Hoy es 20 de febrero y volvemos con la colaboración de Desafío en la Cocina. Hoy volvemos con una tarta de queso que es mi postre favorito de todos... así que este mes la tarta fue entera  ami gusto. Solo había un requisito, tenia que ser en horno. Tenia guardada una receta de receta de tarta de queso del restaurante La Viña en el País Vasco que había encontrado por la red. Viendo vídeos en you tube encontré la tarta del restaurante tal cual la hacen ya que salían haciéndola en el propio restaurante. Solo tuve que adecuar las cantidades al tamaño que yo quería hacer en casa.

Este fue el resultado:










Si queréis ver el resto de recetas colaboradoras solo tenéis que pulsar aquí.



INGREDIENTES
650 gr. de queso (yo use requesón y mascarpone)
4 huevos
200 gr. de azúcar
25 gr. de harina normal
200 ml. de nata para repostería (35 % materia grasa)

ELABORACIÓN
Ponemos en una fuente y batimos todos los ingredientes a la vez.



Mojamos un papel de horno y ponemos en el molde después de escurrirlo.
Echamos la mezcla que acabamos de hacer.


Horneamos a 200º hasta que esté cocinada.
Yo la dejé justo 1 hora y 15 minutos.
Cuando esté cocinada, apagamos el horno y lo dejamos abierto con la tarta dentro.



Cuando el horno está frío metemos la tarta en la nevera mínimo 12 horas.
Desmoldamos, quitamos el papel que habíamos puesto y servimos.


lunes, 27 de enero de 2020

SANDWICHES GRATINADOS

Estos sandwiches los vi en IG este verano y aunque no copié la receta mas o menos me acordaba de ella porque no tiene mucha complicación, y es muy fácil de hacer. además podemos poner lo que nos guste en ella. Yo la preparé un día así a la vuelta de un viaje con lo que tenia en casa.

Este fue el resultado:





INGREDIENTES
Pan de molde
Jamón cocido
Queso
Tomate
Harina
Aceite
Sal
Leche

ELABORACIÓN
Ponemos en un molde de horno los sandwiches hechos con jamón y queso.
Luego ponemos el tomate pelado y en rodajas.
Hacemos una besamel muy finita con el aceite una cucharadita de harina y la leche que pida para que no quede ni muy espesa ni muy liquida. Si la leche la ponéis de poquito en poquito ya veréis como os gusta de finita o espesa.
Añadimos sal y un poco de nuez moscada.
Ponemos por encima de los sandwiches y añadimos queso rallado.




Gratinamos unos 20-25 minutos a fuego medio y con horno precalentado a 160º para que se dore el queso y los sandwiches se calienten bien.


lunes, 20 de enero de 2020

QUICHE DE SALMON AHUMADO, PROVOLONE, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CHAMPIÑONES

Hoy  20 de enero os dejo una receta al alcance de todos y muy fácil. Casi todo lo hace el horno.
Esta receta es para colaborar con el blog Desafío en la Cocina como todos los 20 de cada mes.
Estoy segura que os va a gustar mucho todas las recetas colaboradoras y que vais a tener un montón de ideas. Yo esta vez use masa quebrada, aunque en casa nos gusta mas con hojaldre pero no había el que habitualmente suelo comprar y por eso cogí  masa quebrada fresca.

Este es fue el resultado:






Si queréis ver todas las recetas participantes solo tenéis que pulsar aquí.




INGREDIENTES
1 base de masa quebrada fresca
8 champiñones grandes
1 cebolla morada
100 gr. de salmón ahumado
1 rodaja de queso provolone
1 frasco de huevas negras
Sal y azúcar
200 ml. de nata
3 huevos
Pimienta negra


ELABORACIÓN
Colocamos la masa en un molde desmontable apto para horno.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y la cebolla muy fina.


Dejamos que se cocine a fuego medio.
Añadimos un poco de azúcar (una cucharadita) y un pellizco de sal y dejamos 5 minutos mas o menos.



Añadimos los champiñones fileteados.
Mezclamos bien para que se vayan cocinando bien los champis.


Cuando están cocinados los ponemos encima de la masa.


En un recipiente batimos los huevos y la nata.
Le ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molida.


Añadimos a los champiñones.
Ponemos el salmón por todo el molde.
Partimos el queso provolone en trozos y también colocamos por encima.



Horneamos a 180º durante 30 minutos.
Sacamos y decoramos con las huevas.






Servimos.



viernes, 20 de diciembre de 2019

POLVORONES

Ya 20 de diciembre y la Navidad encima. Vamos a celebrarla con unos ricos POLVORONES caseros que he preparado por primera vez. Unos de limón y otros de canela. Los preparé para colaborar con el blog Desafío en la Cocina que como ya sabéis llevo años colaborando en sus desafíos.

Son fáciles de preparar, eso si no los he hecho muy gordos porque así me daba miedo que quedaran crudos por dentro y muy tostados por fuera.

La receta la he cogido de aquí y de allí y luego he hecho mas o menos con nuestro gusto para el sabor.

Este ha sido el resultado:






Si queréis ver el resto de recetas que participan con sus polvorones solo tenéis que pulsar aquí.







INGREDIENTES
500 gr. de harina normal
200 gr. de azúcar glass
200 gr. de almendra molida.
Canela a gusto
Ralladura de 1 limón
Zumo de medio limón
230 gr. de manteca de cerco

ELABORACIÓN
Picamos las almendras (yo las pique con algo de  piel, ya que no pude quitárselas).La próxima vez las compro sin piel directamente.

Calentamos una sartén y echamos la harina y la removemos para que no se queme. Tiene que estar tostada. Veréis como va cogiendo color. Pero OJO no so descuidéis que se quema rápido.

Hacemos lo mismo con la almendra molida.

Mezclamos y dejamos enfriar.





Cuando lo tenemos frío lo ponemos en la panificadora.
Añadimos el resto de ingredientes. (el azúcar glass, la canela y la ralladura de un limón entero y el zumo de medio limón.)
Echamos la manteca de cerdo (yo la compré en Mercadona).
Amasamos en el programa que es para la masa de pizza.

Metemos en la nevera cuando tengamos una bola.

Estiramos con ayuda de film transparente y cortamos con un molde redondo.






Horneamos a 160º durante 10-12 minutos (según horno).

Dejamos enfriar antes de manipularlos porque se rompen con mucha facilidad.
Envolvemos en papel de cebolla y guardamos en caja de metal para mantenerlos en su punto.










miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZA

Buenos días, ya estamos a 20 de noviembre y terminando el año en cuanto nos descuidemos. Este mes tenemos una receta de la que en mi vida había oído hablar en ninguna de sus versiones. 
Carolina nos ha hecho viajar al centro de los Estados Unidos para que conociéramos esta receta llamada RUNZA y en mi casa además de sorprendernos nos ha gustado mucho.
Por lo visto se prepara en otros países pero con otros nombres como PIROK o BIEROCK.
Este fue el resultado:





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YO la he preparado con un pan de viena que hago habitualmente en casa. lo suelo hacer con queso tipo filadelfia pero esta vez le he puesto yogur griego azucarado.
Os dejo el enlace de la receta pero fijaros que hay algún cambio en la receta que os dejo a continuación.

INGREDIENTES PAN
250 ml. leche semi
25 gr. levadura fresca
500 gr. harina normal de trigo
10 gr. de sal
40 gr. de azúcar
50 gr. mantequilla
1 huevo (M)
1 yogur griego azucarado

ELABORACIÓN
Pan viena.
Tal cual la receta que os enlazo pero NO ponemos las pasas ni el queso crema.
Ponemos programa 7.
Dejamos que se haga la masa y dejamos que haga el primer levado dentro de la panificadora.
Cuando ha terminado el primer levado(tiene que doblar volumen), sacamos amasamos y rellenamos.


INGREDIENTES RELLENO
Aceite
Repollo
Carne picada (yo casi todo ternera)
Sal
Cebolleta

ELABORACIÓN
Picamos al cebolla y dejamos que se sofría en un chorro de aceite.
Cuando está dorada añadimos la carne picada y dejamos que se cocine.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y el repollo picado.
Añadimos a la carne.
Dejamos que se cocine unos 5 minutos todo junto.





Cogemos un trozo de masa estiramos y ponemos el relleno.
Envolvemos y cerramos bien para que no se nos abra al hornear.