martes, 20 de septiembre de 2016

RIÑONES PICANTES AL RONCON ARROZ SALVAJE

Hola, hoy volvemos a empezar el curso. Es mi primera receta del curso y empezamos con Desafío en la Cocina como todos los 20 de cada mes.
Esta vez ha tocado desafíar a las Hermanas Camilni y nos han sorprendido a todos, unos para bien (como en mi caso) y otros que se han tenido que buscar alguien que les coma el platito que teníamos que cocinar. O te gusta o lo odias....
El desafío que teníamos que cocinar era CASQUERÍA, cada uno lo que quisieramos pero tenía que pertenecer a ese grupo de carne.
En mi casa el higado y los riñones junto con los callos se comen con frecuencia. 
Yo me decidí por preperar unos riñones. Este fue el resultado:





Si queréis ver el resto de recetas de mis compañeros, solamente tenéis que pinchar aquí para verlas.

El mes que viene ya sabéis que toca receta dulce y le toca desafíar a Rocío, ya veremos que nos depara el futuro.

INGREDIENTES
Riñones
Sal
Vinagre
Ron
Guindilla
Pimenton dulce
Cebolla
Puerro
Agua

ELABORACION 
Los riñones vienen enteros y hay que partirlos a la mitad y limpiarlos de grasa y ebras. Luego se parten en rodajas y se van reservando para escaldarlos en agua y vinagre. En una cacerola ponemos agua a hervir con un buen chorro de vinagre y se deja que hierva. Cuando esta en ebullicion se meten los riñones y se deja un par de minutos. Se cuela y se tira el agua. Esta operacion de limpieza yo la hago tres veces para que queden bien limpios. Cuando lo hacemos la ultima vez y lo colamos los paso por agua fria para quitarles el resto de vinagre.










Ponemos los riñones en una cacerola con una copa de ron y dejamos durante 1-2 horas.


Ponemos el puero en una picadora y lo picamos a nuestro gusto.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite y el puerro picado.
Sofreímos.
Ponemos guindilla a gusto.
Picamos la cebolla y la añadimos al puerro y dejamos que se sofría también.
Añadimos una cucharada de pimentón y revolvemos.
Añadimos otra copa de ron a la verdura y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos medio vasito de agua y dejamos unos 10 minutos a fuego lento.

En otro sartén ponemos un chorro de aceite y ajos en láminas. Dejamos que se doren y echamos los riñones colados y escurridos.
Sofreímos durante 2-3 minutos y añadimos todo a la salsa con la verdura.
Tapamos y dejamos otros 10-15 minutos a fuego muy lento para que cojan bien el sabor.







Yo lo he acompañado de un arroz que trae tres arroces diferentes, largo vaporizado, rojo y salvaje. Es ideal para guarniciones y además está muy rico y así comemos guarniciones diferentes.


miércoles, 29 de junio de 2016

Hoy hago ésta entrada para deciros FELIZ VERANO. Hoy no os dejo receta ni nada, solamente deciros que no publicaré recetas hasta septiembre, porque el verano es para disfrutar con la familia del tiempo libre y no apetece mucho meterse en la cocina. Si cocino alguna cosilla rica rica, os la enseñaré en septiembre sin dudarlo, asi que puede que el próximo curso escolar se presente cargadito... o no... ya veremos.

¡¡¡¡¡¡¡¡ ESPERO PASÉIS UN BUEN VERANO Y NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE !!!!!!!!




viernes, 24 de junio de 2016

ARROZ CON RAPE Y BERBERECHOS

Buenos días a todos, antes de todo espero que paséis unbuen fin de semana. Hoy os dejo una receta con la que colaboro con el grupo de facebook "Reto Tus Recetas". Este mes teníamos que cocinar o arroz o judias. Yo me decanté por un arroz con pescado. Esperoq eu os guste la idea. En casa nos gusto mucho.

Este fue el resultado:




Si queréis ver todas las colaboraciones podéis pedir la entrada en el grupo (no es necesario tener blog de cocina) y verlas.

INGREDIENTES
Arroz
Cúrcuma
1 Rape
Berberechos
Sal
Cebolla
Aceite

ELABORACIÓN
Mandamos al pescadero que nos limpie bien el rape, y nos lo trocee.


En un recipiente ponemos agua caliente y ponemos 2 ñoras a remojo por lo menos durante 1/2 hora.
Rascamos con un cuchillo para que salga toda la carne de la ñora. reservamos.




En casa los berberechos los ponemos en agua fría con sal para que eliminen la arena al menos 1 hora antes de cocinarlos.
Pasado este tiempo los escurrimos y los ponemos en una cacerola.
Añadimos medio vaso de agua fria.
Tapamos y dejamso que se abran.
Sacamos los berberecho de la concha y los reservamos.
El agua de los berberechos la colamos y la reservamos.
La foto del agua sucia es como queda despues de tener los berberechos 1 hora en sal.






En una paellera ponemos la cebolla y un buen chorro de aceite.
Dejamos que se sofría.
Añadimos los huesos de la cabeza del rape para que se sofrían y suelte el sabor.




Cuando están los huesos cocinados, añadimos la medida de agua que necesitamos según el arroz que le pongamos (siempre el doble de agua que de arroz). Yo mido primero la que tengo de los berberechos y luego completo con agua del grifo o caldo de pescado.
Cuando esta hierviendo añadimos la cúrcuma y la sal.
Añadimos el arroz.
Cuando le queden mas o menos 5 minutos al arroz añadimos el pescado  y los berberechos.



Removemos y dejamos que se acabe de cocinar.
Servimos.
Este plato de arroz lo podéis acompañar de all y oli, le dará un punto genial.



lunes, 20 de junio de 2016

LAMINGTONS

Ya estamos a 20 de Junio y en el Desafío en la Cocina nos vamos de vacaciones hasta septiembre. Este mes hemos jugado bastante en el grupo y al final podréis ver 5 recetas diferentes escogidas por 5 personas del grupo que han recibido el premio depoder desafiar por un mes. 

Yo he sido una de las afortunadas en escoger receta y la han tenido que cocinar 12 personas del grupo, igual que el resto de las recetas que han tenido que cocinar el resto de compañeros dependiendo de en que grupo estuvieran. Yo he escogido una receta australiana dulce que se llama LAMINGTONS. Los lamingtons son un postre típico australiano que se prepara el día de Australia. Son unas porciones de bizcocho glaseadas en chocolate y rebozadas en coco, rellenas de nata, mermelada...
Mis compañeras también han escogido cada una su receta también dulce que son las siguientes: 
  1.  Isabel del blog Lamboadas de Samhain ha escogido Mont Blanc-Francia 
  2.  Lidia del blog Les punyetes de la Li ha escogido Zeppole di San Giuseppe-Italia 
  3.  Luisa del blog Marilú entre pucheros ha escogido Semlor-Suecia 
  4.  Vivi del blog O carón de Lareira ha escogido Mustikkapiiraat-Finlandia 
 Este fue el resultado: 







 Si queréis ver todas las recetas que hemos preparado solo tenési que pulsar aquí. En septiembre volveremos con receta salada. 


INGREDIENTES (bizcocho)
6 huevos (M)
2 yogures de limón
1 medida del yogur de aceite de oliva virgen
3 medidas y media del yogur de azúcar
6 medidas del yogur de harina
1 sobre de levadura (impulsor)
5 gr. de bicarbonato.

INGREDIENTES (glaseado y rebozado) 
Chocolate de repostería 1 tableta
250 ml de nata liquida
Coco rallado

INGREDIENTES (relleno)
1/2 tarrina de queso blanco de untar tipo filadelfia
30 gr. de azúcar glass
Esencia de limón

ELABORACIÓN (bizcocho)
Me he decidido por un bizcocho de yogur de limón.
He duplicado las cantidades.
Ponemos los huevos, el azúcar y lso yogures a batir.
Cuando estan batidos ponemos el harina de poco en poco mezclado con el bicarbonato y la levadura.
Añadimos el aceite.
Ponemos en un molde rectangular o cuadrado.
Horneamos a 180º durante 50 minutos con horno precalentado a esa temperatura.
Sacamos y dejamos enfríar.


ELABORACIÓN (glaseado)
Calentamos la nata y se la añadimos al chocolote troceado.
Revolvemos hasta que se deshaga el chocolate.
Reservamos hasta que este templado.


ELABORACIÓN (relleno)
Batimos el queso con el azúcar y reservamos en la nevera.
Yo le puse esencia de limón pero podéis poner una qu eos guste o simplemente no poner.

MONTAJE
Partimos el bizcocho en cuadrados pequeños.
Cada trozo lo partimos otra vez.
Lo pasamos por el chocolate.
Escurrimos y pasamos por el coco.
Vamos colocando en un plato.
Rellenamos y tapamos.