viernes, 22 de mayo de 2015

POLLO RAS EL HANOUT

Tenía muchas ganas de probar esta mezcla de especias marroquí, y la verdad que nos ha gsutado mucho. Yo ya la compré preparada en una carnicería halal que encontré cerquita de casa de mis padres en Gijón cuando fuimos a verles en Semana Santa.
Me hice con un bote y en cuanto llegamos lo probé con un pollo al horno y el sabor impresionante, la verdad y lo mejor que a los peques también les gustó mucho....

Este fue el resultado:




Ahora tengo que comprar para preparar un cous-cous que por lo que veo sale muy rico también y en cuanto lo prepare os lo enseño.

INGREDIENTES
Ras el hanout
1 pollo entero troceado
Sal
Aceite

ELABORACIÓN
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén.
Dejamos calentar.
Echamos la cantidad de ras el hanout que queramos.
Apagamos y revolvemos con un tenedor.
Reservamos.



Colocamos el pollo en una bandeja apta para el horno.
Le ponemos sal.
Le ponemos la mezcla del aceite.
Mezclamos bien todo con las manos.
Colocamos en la bandeja bien todos los trozos.
Horneamos a 180º durante 1 hora aproximadamente.




Yo lo acompañé de una buena ensalada mixta.



miércoles, 20 de mayo de 2015

CHARLOTTE CAKE DE FRESAS Y QUESO

20 de mayo y llegó el tercer cumpleaños del blog Desafio en la Cocina. Este mes nos desafiaban todas las bossess y con una tarta para celebrar el cumpleblog. Este año  nos ha tocado preparar una tarta que siempre es un éxito. Yo andaba un poco liada y como el único requisito para el desafío, era que tenía que llevar la vela con el número tres o tres velas encendidas, me decidí por preparar una mousse y los bizcochos los compré para no tener que encender el horno.
El desafío era una CHARLOTTE CAKE O CHARLOTTE ROYAL.
Yo me decidí por la versión cake y este fue el resultado:







Si queréis ver todos los desafíos de este mes solamente tenéis que pulsar aquí.




INGREDIENTES MOUSSE
1/2 kg. de fresas
475 gr. de queso tipo filadelfia light
700 ml. nata liquida
3 cucharadas soperas de azúcar glass
3 cucharadas soperas de leche condensada
10 láminas de gelatina neutra
Chupito de leche semidesnatada
Agua fría

ELABORACIÓN MOUSSE
Montamos la nata y cuando esta casi firme añadimos el azúcar glass.
Reservamos.

Lavamos las fresas y les quitamos las hojas.
Las trituramos y las colamos.
Reservamos.



Mezclamos el puré de fresas con la nata.
Añadimos el queso y la leche condensada.
Batimos (yo use las varillas de montar para que quedara bien mezclado).







Hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría.
Calentamos el chupito de leche en el microondas.
Ponemos la gelatina hidratada y revolvemos para que se deshaga bien.
Echamos a la mezcla de la nata y pasamos las varillas otra vez.
Reservamos.




Ponemos en un molde desmontable una plancha de bizcocho que tenemos comprada.
Ponemos el mousse.
Tapamos con otra capa, yo la corte un poco para luego decorarla mejor.





Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Cuando esta bien solidificado el mousse sacamos y desmoldamos.




INGREDIENTES COBERTURA
Chocolate negro
Chupito de nata liquida
25 gr. de mantequilla sin sal
Chocolate blanco

PREPARACIÓN COBERTURA
Ponemos una fuente al baño maría.
Echamos el chupito de nata, la mantequilla y el chocolate negro.
Dejemos que se deshaga.




Ponemos por encima de la capa de bizcocho.


Ponemos los bizcochos tipo soletilla alrededor.
Calentamos el chocolate blanco en el micro.
Ponemos en una manga pastelera.
Hacemos lineas para formar cuadrados.


Dejamos enfriar.

DECORACIÓN
100 ml. de nata liquida para montar
Mermelada de fresas
Bizcochos blanditos tipo soletilla
Bolitas plateadas.

ELABORACIÓN
Montamos la nata y le añadimos una cucharada de mermelada.
Mezclamos.
Reservamos

MONTAJE 
Con la nata mezclada con la mermelada tapamos el huevo que queda entre los bizcochos y el chocolate.
Decoramos con bolitas plateadas.
Ponemos un lazo bonito alrededor de los bizcochos para que no se caigan.








viernes, 15 de mayo de 2015

CACHOPO RELLENO DE CHAMPIÑONES CON SALSA FUNGHI

Hoy os dejo otra receta de cachopo que nos gusta mucho en casa, como veis se pueden hacer rellenos de lo que mas nos gusten y en este caso, que mejor que un relleno de champiñones.

Este fue el resultado:




INGREDIENTES
Filetes de ternera finos
Champiñones
Cebolla roja
Sal
Jamón cocido
Huevo
Pan rallado
Aceite
Leche evaporada

ELABORACIÓN
Lo primero que tenéis que mirar es como se hace la salsa funghi, para tenerla preparada y de paso cocinamos el relleno de los filetes a la vez, ya que la cebolla y los champiñones se cocinan igual para la salsa que para el relleno. para rellenar los filetes solamente tenéis que seguir el resto de las instrucciones.



Ponemos un filete y lo aplastamos pasando el rollo.
Le ponemos un poco de sal.
Le colocamos el jamón cocido.
Colocamos lonchas de queso a nuestro gusto.
Ponemos el sofrito de los champiñones.
Tapamos con otro filete que tambien aplastaremos con el rodillo.
Le ponemos sal.
Rebozamos en huevo y luego y pan rallado.
Freímos en abundante aceite.
Servimos acompañado de salsa funghi.


SALSA FUNGHI

Esta salsa hace tiempo que la preparo pero también es una receta de las que tenía en el blog desde el principio y la verdad que la tenía sin foto ni nada.
Esta salsa es ideal para pastas y carnes, sean a la plancha, en el horno o guisadas.
En los próximos días os dejare una par de recetas con esta salsa por eso aprovecho para dejaros la receta de como la preparo yo, pero estoy segura de que hay un montón de maneras diferentes.
Deciros que yo la tengo congelada cuando me sobra y queda genial después aunque una vez descongelada hay que consumirla rápido.

Este fue el resultado:


INGREDIENTES
Cebolla roja
Champiñones
Leche evaporada
Aceite
Sal
Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN 
Ponemos un chorrito de aceite y la cebolla partida.
Dejamos que se dore.


Se añaden los champiñones partidos para que se rehoguen.




(Yo use este sofrito para rellenar unos filetes de ternera, por eso hago tanta cantidad. Por lo que cuando estaban cocinados lo repartí en dos, una mitad para la salsa y la otra para rellenar.) Podéis ver la receta de los filetes pulsando aquí.


Cuando están hechos se les añade leche evaporada.



Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
Añadimos pimienta negra recién molida.
Dejamos 5-10 minutos todo.

Se tritura con la minipimer.


Podéis ponerle nata para cocinar en vez de leche evaporada.

domingo, 10 de mayo de 2015

ANCAS DE RANA EN SALSA DE TOMATE PICANTE (#aquihaytomateTS)

Hoy os dejo una receta con la que colaboro en el reto del mes de la cocina Typical Spanish, que este mes tiene de anfitriona a Vivi del blog O carón de lareira y nos invita a preparar recetas con tomate como uno de los principales ingredientes de la receta.

Yo hacía tiempo que tenía pensado preparar esta receta, pero un dí apor otro... la casa sin barrer...

Así que os presento mis ancas de rana, que seguro que os sorprenderán como lo hicieron conmigo. Yo nunc alas había probado hasta que me casé hace ya la fríolera de 15 años... pero un día, cuando vivíamos en Castellón, en una tienda de congelados que estaba al lado de mi casa, las vió mi marido y decidimos comprarlas y probarlas. Yo siempre había oído a mi abuela y a mi madre que las comían en el pueblo en León y mi marido a sus padres y a sus abuelos también. Claro está ellos las cogían en las charcas de los pueblos, no las compraban.... Pero ahora es mucho mas cómodo, solamente tenéis que ir a una tienda de congelados donde las vendan, comprarlas y animaros a cocinarlas y a probarlas....

Este fue el resultado:








  Si queréis ver el resto de colaboraciones solamente tenéis que pulsar aquí.




INGREDIENTES
Ancas de rana
Tomate
Cebolla morada
Harina
Sal
Azúcar
Hiervas provenzales
Guindilla
Aceite

ELABORACIÓN
Dejamos descongelar las ancas de rana.
Las sacamos del plástico.
Les añadimos sal a gusto.


Rallamos todo el tomate con un rallador.
Picamos la cebolla finita a nuestro gusto.
Reservamos.






En una sartén ponemos un chorro de aceite.
Mientras calienta el aceite, enharinamos la primera tanda de ancas que vamos a freír.
Las pasamos por un colador para quitar el exceso de harina.



Las vamos friendo por tandas y cuando están fritas las sacamos a una fuente.


Cuando las tenemos todas fritas, añadimos en ese aceite la cebolla sal y un pellizco de azúcar.



Dejamos que se cocine.
Cuando esta pochadita añadimos todo el tomate que teníamos reservado.
Dejamos que se cocine bien.



Mientras lo probamos de sal y rectificamos si es necesario añadimos la guindilla y las provenzales a nuestro gusto.
Dejamos otros 10 minutos a fuego lento para que coja todos los sabores.


Añadimos las ancas dejamos otros 10 minutos que cojan bien el saborcito del tomate y servimos.

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