viernes, 20 de enero de 2017

MEJILLONES EN ESCABECHE

20 de enero y volvemos con una receta fácil muy rica para colaborar con Desafío en la Cocina. Este mes le tocaba desafiar a Carolina y con receta salada. La receta que teníamos que preparar es una que tenía bastantes opciones, ya que admitía carne, pescado o verduras, así que teníamos bastantes opciones dónde escoger.
Yo me decidí por los mejillones porque en casa nos pierden a todos y que mejor oportunidad que esta para prepararlos ya que sino no se si me hubiera decidido a hacerlos en casa.

Este fue el resultado:







Si queréis ver el resto de recetas colaboradoras solamente tenéis que pulsar aquí.


INGREDIENTES
125 ml. de aceite de oliva virgen
125 ml. de vinagre de vino de jerez
15 gr. de pimentón agridulce
2 hojas de Laurel
2 dientes de ajo
2 kilos de mejillones
1 vaso de vino blanco
25 ml.agua de mejillones

ELABORACIÓN
Ponemos en una cacerola los mejillones limpios. Yo como no iba a usar las cascaras para nada los pasé por agua fría y les quite las hierbajas. No froté las cascaras al no usarlas.

En la cacerola ponemos un baso de vino blanco.
Tapamos y dejamos que se abran.
Apagamos y dejamos enfriar para poder sacarlos de la concha.


Quitamos las cascaras de la carne del mejillón.
Las colocamos en una fuente.
Lo reservamos.
Colamos el agua que hay en la cacerola y reservamos. (Lo que no usemos para el escabeche lo podemos congelar para un arroz con pescado)


En una cacerola ponemos el aceite.
Le ponemos los ajos pelados y partidos en láminas.
Cuando estén dorados,  separamos del fuego y echamos el pimentón. revolvemos bien rápido y añadimos el vinagre y el agua de los mejillones.
Echamos por encima de los mejillones y ponemos el laurel.
Tapamos con film y dejamos reposar durante 2-3 días en nevera.
Pasados estos días podemos servir a nuestro gusto.












sábado, 14 de enero de 2017

BRIOCHE DE ARÁNDANOS

Esta tarde esta casera, entre el frío y la pereza de salir de los enanos hemos tenido tarde cocinitas. La panificadora no ha parado y este brioche ha sido muy aplaudido para la merienda. Con un buen chocolate calentito no veáis como se han puesto.Recordad que mi pani es del LIDL.
La receta no es muy dulce porque le ponemos un poquito de miel por encima para comerlo. Así q si queréis poner un poco mas de azúcar, hacedlo sin problema. También podéis ponerle pepitas de chocolate negro se queréis un toque mas dulce.
Este es el resultado:





INGREDIENTES (masa)
30 gr. de azúcar
125 gr. de leche
30 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
5 gr. de levadura seca de  panadero
1 yema de huevo
300 gr. de harina de fuerza aproximadamente

INGREDIENTES (relleno)
125 gr. de arándanos
Miel (a gusto)
Zumo de naranja natural

ELABORACIÓN
Ponemos en la cubeta la leche, la mantequilla y la yema de huevo.
Añadimos el harina y la levadura.
Programamos con número 8 (leche batida ), 750 gr. y tostado alto.




Cuando pita para añadir ingredientes, estaremos pendientes ya que antes de que pase al siguiente paso (levado) hay que sacar la masa. (pulsamos el botón de encendido y apagado par aparar el programa)
La estiramos con un rodillo.
La pintamos con zumo de naranja y miel.
Ponemos los arándanos y enrollamos.








Quitamos las palas a la panificadora y metemos el rollo.
Lo pintamos un poco mas por encima y hacemos unos cortes con un cuchillo.
Tapamos y dejamos que siga la panificadora. (recordad darle al botón de empezar otra vez).
Sacamos del molde y dejamos enfriar un poco.
Partimos en rodajas.

martes, 10 de enero de 2017

BOCATAS DE LATERÍO SIN COCINAR

Buenos días, hoy volvemos con el reto de La Cocina TS y desde el primer momento me ha encantado la propuesta que nos hicieron porque par aun día que no quieras manchar mucho o tengas que irte de excursión tienes en un periquete comida preparada.
El tema elegido era preparar una receta con comida enlatada o en conserva. Pensé mucho en que preparar pero al final me decidí por estos dos bocadillos que son uno es de mis preferidos cuando nos vamos a la playa o de cena cuando nos vamos de camping. A los niños el de mejillones les vuelve locos hasta para una merienda cualquiera.
Este fue el resultado:



Si queréis ver el resto de recetas solo tenéis que pulsar aquí.





INGREDIENTES
1 lata de mejillones picantes en escabeche
1 lata de atún en aceite
Tomate frito a gusto
Pan
Tabasco (opcional)

ELABORACIÓN (bocata de mejillones)
El bocadillo de mejillones es muy fácil.
Abrimos la lata de mejillones.
Cogemos un trozo de pan, lo abrimos a la mitad.
Ponemos los mejillones colocaditos.
Echamos un par de cucharadas del escabeche por encima.
Tapamos.
Apretamos bien para que se empape el pan y nos lo comemos con una cervecita o un vaso de vino blanco.




ELABORACIÓN (bocata de atún con tomate)
Abrimos la lata de atún y escurrimos muy bien.
Lo ponemos en un plato y añadimos tomate frito al gusto ( yo le pongo un poco de tabasco pero eso va a gusto de cada uno)
Revolvemos.
Abrimos el pan.
Lo rellenamos con la mezcla.
Tapamos y a comer se ha dicho.




martes, 3 de enero de 2017

TALLARINES CON SALSA DE ESPINACAS Y BACON

El otro día publique un plato de pasta con espinacas y gambones. Ese mismo día hice esta pasta también sustituyendo los gambones por bacon, porque a los enanos de mi casa les encanta probar cosas nuevas pero los gambones (ni ningún bicho de esa familia) no les gustan, que se les va a hacer.

Este fue el resultado:





INGREDIENTES
Pasta fresca
Espinacas
Sal
Bacon
Nata liquida para cocinar
Agua
Ajo
Aceite
Pimienta negra

ELABORACIÓN
En una sarten ponemos un chorrito de aceite.
Picamos un par de dientes de ajos.
Los añadimos al aceite y los sofreímos.
Cuando esten marroncitos se añade el bacon que tendremos partido a nuestro gusto.
Cuando esta el bacon a nuestro gusto, ponemos las espinacas.
Dejamos que se sofrían a fuego medio alto mientras removemos.
Cuando están cocinadas añadimos la nata.
 INGREDIENTES
Pasta fresca
Espinacas
Sal
Gambones
Nata liquida para cocinar
Agua
Ajo
Aceite
Pimienta negra

ELABORACIÓN
Quitamos la cabeza a los gambones y pelamos el cuerpo.
Reservamos el cuerpo y las cabezas.
Cogemos un sartén y le ponemos un chorro de aceite.
Picamos el ajo y lo sofreímos.
Cuando esta marroncito ponemos las cabezas de las gambones para que suelten todo el sabor.
Las sacamos y si las queremos usar para la el plato las reservamos si no las queremos utilizar par el plato hacemos lo que nos apetezca con ellas.
Añadimos al aceite de sofreír las cabezas los cuerpos troceados.
Dejamos que se cocinen.
Sacamos todo (procurando dejar algo del aceite en el sartén) a un plato y reservamos.




En el mismo sartén (sin fregarlo ni limpiarlo) ponemos las espinacas.
Dejamos que se sofrían a fuego medio alto mientras removemos.
Cuando están cocinadas añadimos la nata.
Dejamos que se cocine a fuego muy lento durante 5 minutos y retiramos del fuego.





Cocemos la pasta según indique la marca que hemos comprado (yo en este caso no era casera).
Mezclamos con la salsa caliente.
Servimos.
Molemos pimienta negra.


martes, 20 de diciembre de 2016

BRIOCHE CON FRUTAS DESHIDRATADAS Y ALOE VERA

Este brioche lo preparé para hacer otra receta (pulsar aquí para verla), estaba muy rico con las frutitas y el aloe vera que nos sorprendió a todos en casa gratamente.
Os dejo el paso a paso y como veis de una sentada podéis preparar dos recetas una mas clásica y otra además de típica para estas fiestas de navidad.
A mi me salió bastante tostado y al tercer día estaba un poquito duro por la corteza así que yo lo pondría en tostado medio y NO alto como yo lo puse.

Este fue el resultado:




INGREDIENTES
500 gr. harina de fuerza
160 ml de leche tibia
1 sobre de levadura de panadero de 7 gr
2 yemas y 1 huevo
125 gr. azucar
Ralladura de limón y de naranja ( a vuestro gusto)
100 gr. de mantequilla
Aloe vera
Arándanos deshidratados
Uvas pasas

ELABORACIÓN
Ponemos la leche tibia con la levadura.
Las yemas y los huevos.
La mantequilla en trozos.
Añadimos el harina.
También el azúcar.
Programamos a 1000 gr, (yo puse tostado alto pero es mejor medio), programa 8 leche batida.
Si vais a preparar las dos recetas como yo el tostado lo cambiáis y si solo preparáis el brioche dejais tueste alto.



Dejamos que se vaya amasando todo bien.

Añadí los ingredientes que me faltaban ( las frutas y el aloe vera).


Cerré tapa y le di a seguir a la panificadora.
Ya terminó programa sola, sacando palas.

Aloe vera: