martes, 24 de mayo de 2016

RISOTTO DE CONEJO CON SETAS

Hoy os dejo un risotto de conejo que nos encantó en casa. Espero qeu os guste tanto como a nosotros. El conejo podéis sustituirlo por la carne que os guste.

Este fue el resultado:




INGREDIENTES
Carne de conejo sin hueso
Queso rallado (cheddar)
Arroz
Aceite
Cebolla
1 vaso de vino blanco
Sal
Agua

ELABORACIÓN
Cojemos la parte de los lomos del conejo separandolo de los huesos.
Reservamos los huesos.
En una cacerola preparamos caldo de carne, cociendo los huesos de conejo que hemos reservado en abundante agua con sal.
Reservamos.


En una cacerola ponemos un chorro de aceite y partimos la cebolla bien picadita.
Dejamos que se poche y echamos la carne troceada que se cocine.
Sacamos la carne y la reservamos en un plato, dejando la cebolla y el aceite en la cacerola.



Ponemos el arroz y sofreimos.
Añadimos el vaso de vino y removemos el arroz hasta que se evapore el vino.






Vamos añadiendo caldo de la carne (caliente) poco a poco, mientras seguimos revolviendo.
A con la primera cantidad de caldo que echemos añadimos las setas congeladas, para que se vayan cocinando poco a poco.


Antes de añadir caldo tiene que haberse evaporado lo que habíamos echado primero.
Cuando casi este el arroz añadimos el conejo que teníamos reservado para que se caliente y se mezclen los sabores.







Cuando está el arroz en su punto, apagamos y añadimos el queso.
Revolvemos y servimos.





A nosotros nos gusta un poco cremoso pero no caldoso por lo que no suelo añadirle mucho agua al final, voy a poquitos para que quede el agua en su punto. Pero eso va a gusto de cada persona.



viernes, 20 de mayo de 2016

CORONA DE PAN RELLENA

Bueno pues penúltimo mes de desafío en la cocina antes de las vacaciones de verano y ademas con celebración de aniversario de blog. Desafio en la Cocina cumple 4 años yaaaaaaa, y yo he estado los 4 cumples con ellos.

Siempre nos habían mandado preparar una tarta dulce para este aniversario y este año ha sido una sorpresa el que nos mandaran receta salada, para mi que me gusta mas el salado que el dulce mucho mejor pero estoy segura que alguna preferiría una buena tarta. 
Después de recibir el mail con el desafío me puse muy contenta por la receta pero ¿Dónde ponía la vela que era obligatoria? Pues como podíamos sustituirlo por lo que quisiéramos mientras felicitáramos al blog se me ocurrió la idea. 
Ah!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! por cierto este mes teníamos que cocinar una CORONA SALADA la masa daba lo mismo mientras fuera casera, eso si...... además el relleno podía ser de dos maneras, horneado todo o horneando la rosca y luego abrir y rellenar al gusto.

Este fue el resultado:



Si queréis ver el desafío de todos los compis solo tenéis que pulsar aquí.

INGREDIENTES (rosca)
300 ml. agua
4 gr. levadura seca de panadero
10 gr. de sal
350 gr. harina de trigo normal
150 gr. harina de trigo integral

INGREDIENTES (relleno y decoración)
Bacon
Queso mozarella en lonchas
Sésamo y semillas de amapola

ELABORACIÓN
Ponemos en la panificadora el agua, la harina, en una esquina la levadura y en la otra la sal.
Programamos al 7 ( amasado para pasta).







Sacamos y dejamos levar una hora tapado.



Estiramos con las manos y en una parte de la masa ponemos el relleno.
Tapamos con el resto de la  masa y cerramos bien para que los bordes no se nos separen.



Hacemos la forma de corona.


Pintamos con aceite y ponemos semillas de amapola y de sésamo.
Tapamos y dejamos hasta que doble el volumen.



Horneamos 180º hasta que esté cocinado bien el pan.
A mi me llevó mas o menos 40 minutos.
Le puse medio vaso de agua en una fuente a parte ya con el horno precalentado y después de meter la rosca.




viernes, 13 de mayo de 2016

MINIPAN EXPRESS

Desde que tengo la panificadora estoy en dos grupos de facebook que se intercambian recetas de panes y trucos. Yo poco a poco me estoy haciendo con ella, y me voy atreviendo a preparar diferentes panes. Este es un tuneo de uno que tiene mucha fama en uno de los grupos de facebook que se llama Panificalocas.
La receta es de una chica que se llama Anita Garcia (espero que te guste el tuneo de harinas)  y ha sido muy amable, porque yo no sabía ni lo que era el poolish, y ella muy amable me lo ha explicado. Pienso repetir este pan muchisimas veces porque estaba riquisimo y además me ha durado 5 días y para tostadas estaba buenísimo, eso si para la próxima lo pienso hacer mas grande.

Este fue el resultado:






INGREDIENTES (poolish)
60 gr. de agua
60 gr. de harina de fuerza
Pellizco de levadura seca
Mezclamos.
Tapamos

INGREDIENTES (pan)
100 gr. de harina de trigo normal
50 gr. de harina de espelta
50 gr. de harina de centeno integral
50 gr. de harina integral de trigo
150 gr. de agua
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de miel
3 gr. de levadura seca de panadero

ELABORACIÓN (poolish)
Mezclamos el agua, la harina y la levadura.
Yo lo tapé y lo deje en la encimera a temperatura ambiente toda la noche. Como véis en las fotos dobló su volumen.





ELABORACIÓN (pan)
Ponemos el agua templada ( yo la calenté en el micro).
Añadimos la miel.
Añadimos el aceite.



Ponemos la mezcla de harinas.


Ponemos la sal en una esquina de la cubeta.
En la contraria pornemos la levadura y el poolish.




Programamos al 5, con peso de 750gr y tueste máximo.
Yo antes del segundo levado le queite las palas y lo repartí bien por la cubeta.