viernes, 30 de enero de 2015

CUCHARAS DE COCKTAIL DE SALPICON

Pues esta receta la comimos el día de reyes por petición de mis aliens, es una de las cosas que mas les gusta cuando hay una ocasión especial, porque lo sirvo en diferentes sitios, (vasitos, cucharas, copas...), esta vez les apeteció en cucharas de bocado.

Este fue el resultado:





INGREDIENTES
2 colas de merluza congelada
Lechuga
Aguacate
Salsa rosa
Sal
Agua
Gambones
Sucedáneo de caviar rojo y negro

ELABORACIÓN
Cocemos las colas de pescado en agua con sal.
Dejamos enfríar.
Cocemos los gambones (3 minutos desde que hierve el agua, echándolos cuando rompe a hervir).

Separamos la piel y las espinas de la merluza.
Reservamos el pescado en una fuente.
Pelamos los gambones y los partimos en trocitos.
Ponemos la lechuga en juliana.
El aguacate lo partimos pequeñito.
Añadimos salsa rosa (yo la compre), revolvemos y servimos a nuestro gusto.
Yo una vez en las cucharas añadí los sucedáneos de colores.

El aguacate si os sobra para que no se os ponga negro le ponéis unas gotas de vinagre.


martes, 27 de enero de 2015

ARROZ AL HORNO MONTE Y MAR

Pues este arroz es de los que están muy ricos y con el toque especial del horno ya ni os cuento... Podéis poner setas que os gusten a vosotros sin ningún problema... Yo las he puesto congeladas, porque no encontré las que yo quería en el super, así que como siempre tengo una bolsita en el congelador de setas variadas, me decidí por ellas.

Este fue el resultado:







INGREDIENTES
Arroz
Gambones
Calamares
Setas
Sal
Colorante o azafrán
Agua o caldo
Cebolla

ELABORACIÓN
En una sartén ponemos la cebolla picadita y un chorro de aceite.
La sofreímos y añadimos el calamar hasta que este cocinado.
Pasamos a una fuente apta para horno.
En el mismo sartén del pescado echamos las setas y dejamos que se cocinen.
Pasamos también a la fuente de los calamares.
Ponemos el horno a calentar a 200º durante 10 minutos.





En una cacerola ponemos caldo de pescado (yo lo tenía congelado de hervir merluza un día).
Le ponemos sal.
Añadimos el colorante o azafrán.

Cuando el agua esté hirviendo, apagamos y pasamos a preparar la fuente para el horno.
Yo echo el arroz en la fuente y el doble de agua que de arroz.
Revolvemos.
Añadimos los gambones pelados ( a mi me gusta chupar las cabezas por lo que los pelo y las cabezas también se las pongo al arroz ).






Ponemos dentro del horno hasta que se evapore el agua.


Sacamos y servimos.


viernes, 23 de enero de 2015

GLASS NOODLES CON POLLO AL CURRY

Esta receta en casa les gusta mucho a mis peques. Los glass noodles les gustan de muchas maneras,(verduras, pollo, ternera...) pero creo que esta receta es la favorita... esta vez no le he puesto verduras porque no encontré champiñones ni zanahoria (es lo que tiene ir tarde a comprar)... pero estaba muy rica de todas maneras.

Este fue el resultado:





INGREDIENTES
1/2 Cebolla morada
Pechugas de pollo
Curry
200 ml. de nata para cocinar
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
En una sartén ponemos un chorrito de aceite.
Partimos la cebolla muy finita y sofreímos.
Partimos la pechuga de pollo en trocitos.
Sofreímos también.
Cuando está dorado el pollo, añadimos 1/2 cucharadita de las de postre de curry.
Rehogamos todo durante 2-3 minutos.
Añadimos la nata y dejamos a fuego muy lento durante unos 12-15 minutos.


En una cacerola ponemos agua con sal.
Cuando esta hirviendo la retiramos del fuego.
Echamos los noodles y tapamos.
Dejamos reposar 5 minutos.
Escurrimos.
Echamos en el pollo.
Servimos.




martes, 20 de enero de 2015

KING CAKE

Pues es 20 de enero y empezamos otro año con desafío nuevo. Esta vez viene de la mano de Carolina y no creáis que no nos lo ha puesto difícil la desafiadora. Tocaba desafío dulce y la verdad, como Carolina hace unas tartas fabulosas y tiene mucha mano con la manga estábamos todas un poco acojonadillas con el tema como siempre que le toca a ella desafío dulce. Pero deciros que esta vez se ha portado fenomenal. Nos ha desafiado con un dulce que creo ninguno conocíamos y que nos ha gustado a todos, o esa es mi impresión. Ha sido un desafío con mucho colorido y divertido hacerlo. Como el mail nos llegó antes de reyes muchas chicas lo prepararon para el día de reyes en vez de el roscón típico de España....
Yo lo preparé el fin de semana siguiente a reyes ya que esos días andaba un poco liadilla con los aliens y el regreso de Asturias de ver a la familia.

El dulce que teníamos que preparar era  un KING CAKE. ¿Que no sabéis lo que es? Pero si es muy fácil, jajajaja... es un tipo de roscón de reyes pero con tres colores por encima de azúcar...Los colores tenían que estar si o si, no había manera de escaquearse... El significado de ellos son:


  • El morado................  La justicia.
  • El verde ..................  La Fe.
  • El amarillo...............   El poder.
Un lugar en el mundo típico por el Carnaval es Nueva Orleans y por supuesto el postre típico de esas fechas sobre todo del día principal que se llama "Mardi Grass", es el KING CAKE.

Las dos normas que teníamos son las que a continuación os pongo:


  1. Hay que respetar el nombre original del postre, no vale traducir para no llevar a confusión. Tiene que aparecer en el título. 
  2. El King Cake tiene unos colores fundamentales que representan algo. Estos colores hay que respetarlos. No voy a obligar a nadie a utilizar colorantes si no quiere hacerlo, pero si deciden no usarlos se las tendrán que ingeniar para que esos colores aparezcan en la foto. Estas son las dos normas que pongo, el resto lo dejo a elección de cada uno. Además de la forma original del postre, se pueden encontrar muchas versiones, así que eso lo dejo a elección de cada uno.
Yo estuve mirando videos en youtube, recetas en ingles y en castellano. Al final tenía dos escogidas, una de ellas la vi primero en un video en youtube en  ingles y ya tenía todo apuntadito cuando encontré la misma receta en castellano en el blog de Cocinando con catman.  Cuando ya estaba casi decidida encontré otra receta que me llamó mucho la atención asi que me quede con el relleno original de la receta de Catman, pero para el bollo de pan hice la de Cocinaros, eso sí con algún cambio en cantidades para que no me saliera muy grande. Os dejo los enlaces de los blog para que veáis las recetas originales tal cual.

Este fue el resultado de mi King Cake:







Si queréis ver el de todos los compis de Desafio en la cocina solo tenéis que pulsar aquí. El próximo desafío viene de la mano de Mª Luz y será salado.



INGREDIENTES (bollo)
1 huevo
2 yogures griegos
500 gr. harina
80 gr. azúcar
25 gr. levadura fresca prensada
30 gr. mantequilla
1 cucharadita de sal
60ml leche

INGREDIENTES (relleno)
120 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de canela, (5 gr.)
175 mg. de nueces picadas
25 mg de harina
75 gr. de pasas
120 mg. de mantequilla derretida

INGREDIENTES (decoración)
Azúcar
2 cucharadas de leche
Colorantes de la marca Wilton

ELABORACIÓN (relleno)
Ponemos todo en una fuente y mezclamos bien.
Reservamos.

ELABORACIÓN (bollo)
En un vaso calentamos la leche (templada sirve) y disolvemos la levadura.
En una fuente mezclamos el huevo, los yogures, la mantequilla fundida y el azúcar.
Añadimos la leche con la levadura.
Cuando está todo bien batido añadimos la sal y la harina. poco a poco mientras vamos mezclando.
Cuando tenemos toda la harina echada mezclamos y amasamos hasta que quede una masa suave.
Hacemos una bola.






Tapamos con un trapo film transparente, yo como en Lugo las temepraturas son bastante frías además lo tapé con un mantel bien enrollado todo, y lo puse al lado de la vitro que estaba usando para cocinar.
Dejamos reposar 1 hora.




Una vez haya fermentado la masa y haya aumentado de volumen volvemos a amasar ligeramente y la estiramos bien formando un gran rectángulo.




Colocamos el relleno como en la foto.
Enrollamos y metemos un extremo dentro del otro.
Damos forma bien redonda y ponemos algo en el centro para que al aumentar  no se nos cierre el agujero del centro.





Dejamos fermentar de nuevo hasta que doble el volumen (yo para adelantar tiempos de levado y evitar problemas con él  pongo el horno a la temperatura mínima que deja y espero unos 10-15 minutos. Meto el King y apago el horno. Lo dejo dentro hasta que doble el volumen sin abrir el horno).
Una vez haya doblado el volumen enciendo el horno (sin sacarlo) y dejamos hornear hasta que esté cocinado mas o menos 25 minutos, dependiendo de cada horno. ( yo lo puse arriba y abajo y con aire).



AZÚCAR COLOREADA
Yo tenía los colorantes ya en casa en rojo y azul, por lo que compré el amarillo.
Hice 3 colores de azúcar.
Puse azúcar en un tuper pequeñito, y un poco de colorante en cada tuper de cada color. Rojo, azul y amarillo.
Una vez hechos iba mezclando los colores hasta tener el color que buscábamos.
Si nos queda muy oscuro añadimos azúcar blanca.
Reservamos.









GLASSA
Mezclamos 4 cucharadas soperas de azúcar normal
Echamos leche ( yo como la iba a usar para pintar el bollo, puse la mitad de leche, pero tenéis que buscar la textura que os guste a vosotros).
Reservamos.

DECORACIÓN 
Una vez sacado el King, dejamos enfríar y cuando está templado ponemos la glassa con la ayuda de una brocha y ponemos el azúcar coloreado a nuestro gusto.
Dejamos enfríar bien y servimos.
Yo tapé con albal para que no se quedara duro de un día para otro.
En los 3 días que nos duró, no se nos quedó duro en ningún momento.










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