miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZA

Buenos días, ya estamos a 20 de noviembre y terminando el año en cuanto nos descuidemos. Este mes tenemos una receta de la que en mi vida había oído hablar en ninguna de sus versiones. 
Carolina nos ha hecho viajar al centro de los Estados Unidos para que conociéramos esta receta llamada RUNZA y en mi casa además de sorprendernos nos ha gustado mucho.
Por lo visto se prepara en otros países pero con otros nombres como PIROK o BIEROCK.
Este fue el resultado:





Si queréis ver el resto de recetas que colaboran en el desafio solo tenéis que pulsar aquí.




YO la he preparado con un pan de viena que hago habitualmente en casa. lo suelo hacer con queso tipo filadelfia pero esta vez le he puesto yogur griego azucarado.
Os dejo el enlace de la receta pero fijaros que hay algún cambio en la receta que os dejo a continuación.

INGREDIENTES PAN
250 ml. leche semi
25 gr. levadura fresca
500 gr. harina normal de trigo
10 gr. de sal
40 gr. de azúcar
50 gr. mantequilla
1 huevo (M)
1 yogur griego azucarado

ELABORACIÓN
Pan viena.
Tal cual la receta que os enlazo pero NO ponemos las pasas ni el queso crema.
Ponemos programa 7.
Dejamos que se haga la masa y dejamos que haga el primer levado dentro de la panificadora.
Cuando ha terminado el primer levado(tiene que doblar volumen), sacamos amasamos y rellenamos.


INGREDIENTES RELLENO
Aceite
Repollo
Carne picada (yo casi todo ternera)
Sal
Cebolleta

ELABORACIÓN
Picamos al cebolla y dejamos que se sofría en un chorro de aceite.
Cuando está dorada añadimos la carne picada y dejamos que se cocine.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y el repollo picado.
Añadimos a la carne.
Dejamos que se cocine unos 5 minutos todo junto.





Cogemos un trozo de masa estiramos y ponemos el relleno.
Envolvemos y cerramos bien para que no se nos abra al hornear.










domingo, 27 de octubre de 2019

BIZCOCHO DE MANZANAS CON RICOTTA

Hoy os presento un bizcocho de manzana con canela y queso. muy rico y ademas que comes un bocado y te encuentras los trocitos de manzana con ese sabor a canela que no os podéis ni imaginar lo que os va a gustar. El glaseado de manzana es una pasada. Siempre hacia el bizcocho de manzana con ellas en crudo, pero el otro día vi a Aliter Dulcia cocerlas (y me llamó la atención) y el toque es espectacular... 

Este fue el resultado:









INGREDIENTES
160 gr., de queso ricotta
6 manzanas
canela y azúcar
agua
250 gr. de azúcar
350 gr. de harina
1 sobre de levadura tipo royal
125 gr. de aceite de girasol

COBERTURA
Azúcar glass, el agua de cocer las manzanas y media cucharadita de limón

ELABORACIÓN
Partimos las manzanas en laminas y sin piel.
Ponemos en una cacerola y añadimos 25 gr. de agua, un poco de mantequilla (15 gr mas o menos), 2 cucharas de azúcar y canela a gusto.
Mezclamos bien y dejamos cocer unos 10-15 minutos.
Colamos y reservamos el agua y las manzanas por separado.




Batimos los huevos, el azúcar y el queso.
Añadimos el aceite.
Añadimos la harina junto con la levadura.
Cuando esta todo batido añadimos las manzanas.
Revolvemos y ponemos en un molde.




Horneamos a 170º durante 55 minutos.
Sacamos y ponemos la cobertura por encima y dejamos enfriar.






Para la cobertura mezclamos el azúcar glass con el agua de cocer las manzanas y un poquito de zumo de limón.






 Todo lo que veis en la foto no lo use.



Dejamos enfriar todo muy bien y preparado para comer.

domingo, 20 de octubre de 2019

BIZCOCHO DE QUESO RICOTTA Y REQUESÓN CON ARÁNDANOS

20 de octubre y os presento este bizcocho de queso y arándanos con el que participo en el blog Desafío en la Cocina. El bizcocho lleva queso y fruta, además no puede ser mas esponjoso.
Solo había una condición, que NO podía ser el típico de  yogur. Había que ser algo mas originales.

En casa en cuanto empiezan las clases procuro hacer algún que otro desayuno dulce para que vayan bien desayunados a clase y que mejor que uno que lleve variedad de ingredientes.
Me voy a hartar a copiar recetas de bizcocho para desayunos y meriendas.

Este fue el resultado:





Si queréis ver el resto de recetas participantes solo tenéis que pulsar aquí.





INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla
250 gr, de queso ( yo puse 175 de ricotta y 75 de requesón)
250 gr. de harina
4 huevos
Una pizca de sal
1 sobre de levadura tipo royal
Arándanos


INGREDIENTES COBERTURA
Azúcar glass, arándanos frescos y queso ricotta

ELABORACIÓN
Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos.
Añadimos los huevos uno a uno mientras batimos.
Añadimos el queso.
Mientras batimos todo añadimos la harina en dos veces.
Horneamos a 180º durante unos 50-55 minutos.
Cuando lo sacamos del horno ponemos la cobertura para que se distribuya bien por todo el bizcocho













Dejamos enfriar y desmoldamos.


COBERTURA
Yo uso las cantidades a ojo.
Azúcar glass y arándanos.
Los aplasto con un tenedor y voy mezclando con el azúcar.
También añado el queso a cucharadas de café hasta que hago una mezcla a mi gusto de textura.
Use 10 arándanos y dos cucharadas de queso.











viernes, 20 de septiembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE CON ESPECIAS SOUVLAKI

20 de septiembre y después de un verano sin publicaciones para descansar y disfrutar de la familia, empezamos nuevo curso a la vez que los adolescentes de la casa. Como sabéis participo en Desafío en la Cocina desde hace años y ahí seguimos, retomando el blog con el primer desafío del curso. Esta vez toca salado y deciros que es una receta que en casa nos gusta mucho y que hago de diferentes maneras. Había que cocinar verduras o hortalizas rellenas. Pero había una condición, tenia que ir cocinada, nada de rellenar tomates de ensaladilla por ejemplo. EL alimento que rellenáramos tenía que ir cocinado si o si.

En casa las berenjenas rellenas nos gustan muchísimo y la (mussaka también). Así que ¿por qué no rellanar las berenjenas con bien de especias griegas?. Y eso es lo que hice.

Este fue el resultado:






Si queréis ver el resto de recetas que participan en Desafío en la cocina, solo tenéis que pulsar aquí. Seguro que encuentras un montón de ideas para rellenar verdura y hortalizas.




INGREDIENTES 
1 kg de carne picada ( 750 gr. solomillo de cerdo y 250 gr. de ternera) 
4 berenjenas no muy grandes
Cebolleta
Sal
Leche
Harina
Especia griega Souvlaki (LIDL semana griega)
Mozarella fresca
Aceite

ELABORACIÓN
Supongo que la carne picada cada uno hace sus mezclas. yo cogí solomillo porque estaba de oferta y me pareció buena idea y además pensé que quedaría mas jugoso. Pero claro vosotros podéis escoger la carne como os guste.

Sofreímos la cebolleta bien picadita con un buen chorro de aceite.
Cuando este bien pochadita añadimos la carne y la cocinamos a fuego medio para que nos se nos queme.
Cuando la tenemos cocinada añadimos sal y las especias. Yo se lo echo antes de poner el harina y la leche porque así ya cocinamos con ese sabor. Luego añadiremos mas especias si es necesario.
Añadimos la carne de la berenjena. Yo la cocino en el microondas.
Primero partimos las berenjenas y sacamos la carne. La ponemos como en la foto con un poco de sal en cada trozo para que suelte el amargor.


Yo lo dejo 1 hora aproximadamente.
Luego seco todo el agua que sale.
La partimos, la ponemos en una fuente tapamos con film y metemos10 minutos al microondas a potencia máxima.
Sacamos y colamos porque seguro que habrá salido algo de agua.
Añadimos a la carne y mezclamos bien.



Echamos harina (una buena cucharada sopera bien colmada).
Como tenía poco sabor a las especias añadí un poco mas en este momento.
Sofreímos el harina con la carne.
Añadimos la leche poco a poco para que se ligue bien la carne.




Secamos las mitades de las berenjenas (también tendrán la sal para soltar el amargos).
Rellenamos y ponemos queso a gusto por encima (yo usé mozarella fresca)
Metemos en el horno hasta que esté cocinado todo. Mas o menos 1 hora a 170º pero eso depende de cada horno y del tamaño de las berenjenas.




Servimos bien calentitas.