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martes, 23 de septiembre de 2014

ROLLOS DE BONITO (Otra versión)

En casa el bonito fresco es uno de los pescados que en verano nunca falta en nuestra mesa. Lo preparo con pasta, en salsa, en potaje... y nos encanta. 
Esta versión de los rollos es muy socorrida porque si tenéis niños os comerán el pescado sin quejarse. También podéis hacer lo mismo pero en versión albóndigas.

Este es el resultado:







INGREDIENTES
Bonito fresco
Palitos de surimi
Huevo
Pan rallado
Sal
Tomate
Zanahoria
Cebolla
Sal
Aceite
Vino blanco

ELABORACIÓN
Limpiamos el pescado. Yo siempre le pido al pescadero que me lo parta en rodajas. Luego ya en casa, le quito la piel y la espina central.
Lo troceo lo mas fino que puedo con el cuchillo.
Lo ponemos en una fuente.
Añadimos los palitos de surimi picaditos.
Echamos el huevo y la sal.
Lo mezclamos bien con las manos.
Cogemos pan rallado ( en mi caso con ajo y perejil, lo compro ya así preparado ).




Cogemos un puñado de la mezcla y le damos forma alargada.



Pasamos por el pan rallado y freímos en abundante aceite.
Sacamos a una cacerola grande y reservamos.



En el mismo aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria.
Cuando esta un poco pochado añadimos el tomate.
Dejamos que se poche.




Ponemos en una cacerola y añadimos los rollos.
Dejamos que se cocine todo junto hasta que el pescado esté hecho.



Trituramos la verdura, partimos los rollos en lonchas y servimos.







sábado, 20 de septiembre de 2014

BOSTON CREAM PIE

20 de septiembre y vuelve el desafío... seguro que ya estabais impacientes por saber que nos depara esta vez. Nos ha tocado receta dulce y la desafiadora ha sido M Luz.

La verdad que ya tocaba ir volviendo a la normalidad total y en el blog era lo que faltaba para la normalidad total.
La boss que nos ha desafiado se ha portado muy bien. Nos ha mandado un desafío facilito y muy rico, además teníamos libertad total de presentación.
Había 4 normas:


  1. Tenia que tener un ingrediente seco tipo bizcocho, crep...
  2. El relleno tenía que ser una crema pastelera.
  3. Deberíamos preparar un ganaché también como cobertura o decoración.
  4. Presentación a nuestro gusto
Yo me decidí por la versión clásica de bizcocho, pero lo preparé de dos pisos.
Este ha sido el resultado:





Si queréis ver todas las presentaciones que han realizado mis compañeros de Desafío en la Cocina solo tenéis que pinchar en el logo y os llevará al blog... Estoy segurísima de que vais a ver preciosidades, así que pasaros por ahí.




También deciros que el pastel pequeñito está hecho con los recortes del bizcocho, asi que nos ha salido un Boston Cream Pie pequeñito y muy mono.






 El próximo desafío le toca a Rocio y será salado. Ya veremos lo que nos deparará el mail cuadno nos lo mande.

INGREDIENTES (bizcocho)
1 yogur natural
1/2 vaso de yogur de aceite de oliva
2 vasos de yogur de azúcar
3 vasos de yogur de harina
1 sobre levadura en polvo tipo royal
3 huevos (L)

INGREDIENTES (crema pastelera)
1 huevo
500 ml. de leche semidesnatada
50 gr de maizena (harina de maíz)
4 cucharadas soperas de azúcar
Esencia de Rum

INGREDIENTES (ganaché)
200 gr de chocolate de cobertura
200 ml. de nata liquida

ELABORACIÓN (bizcocho)
Yo para el bizcocho de yogur Echo todos los ingredientes juntos con la harina tamizada y mezclo con una batidora.
Cuando está todo bien mezclado lo vierto en el molde ( en este caso en 2 uno mas grande y otro mas pequeño. Son del Ikea, de silicona y se venden juntos.

Yo en el molde de silicona nunca  pongo nada para evitar que se pegue, pero supongo que irá a gustos.
Si lo preparáis en un molde de metal ponerle aceite o mantequilla con harina.

Precalentamos a 180º el horno.
Horneamos a 180º hasta que este cocinado, para saberlo ya sabéis pincháis con aguja y si sale limpia apagáis el horno.
Sacar y dejar enfriar.


ELABORACIÓN (crema pastelera)
Ponemos en una fuente apta para microondas, el huevo entero, la maizena, la leche, la esencia a nuestro gusto y el azúcar.
Mezclamos bien con la minipimer.
Metemos 3 minutos al microondas a máxima potencia.
Sacamos y revolvemos con unas varillas.
Si no esta bastante espesa metemos 1 minuto mas y repetimos esta operación hasta que la tengamos espesa.
Revolvemos otra vez.



Tapamos con film transparente como en la foto para que no cree costra.



Esta receta es la que preparo siempre pero una amiga me dijo que se podía hacer en el micro y como me pareció mas rápido pues me animé y el resultado genial.

ELABORACIÓN (ganaché)
Necesitamos una fuente apta para que aguante calor.
Ponemos el chocolate en trozos.
En una cacerola ponemos agua y metemos la fuente.
Ponemos a calentar para que el choco se vaya deshaciendo mientras revolvemos.
Añadimos la nata liquida cuando el choco está liquido.
Mezclamos bien con la nata y esperamos que se caliente para que espese.
Cuando lo tenemos espeso esperamos que se temple un poco.

MONTAJE
Si el bizcocho ha subido y no está recto con la ayuda de un cuchillo de sierra lo cortamos para que nos quede liso.
Luego partimos a la mitad para que nos quede listo para preparar.
Hacemos lo mismo con la parte pequeña de encima de la tarta.




Reservamos los recorte que tenéis que usarlos para el minipastel.

Rellenamos el bizcocho grande.
La parte que recortamos para que nos quedara lisa le ponemos un poco de crema pastelera y alisamos también.
Rellenamos la parte de arriba de la tarta y colocamos encima de la crema pastelera.





El ganaché lo echamos por encima con la ayuda de un pocillo y repartimos bien.




Para el montaje del pequeño cogemos un aso redondo de servir la comida.
Ponemos los recorte para rellenar el aro.
Ponemos un poco de relleno y cubrimos con mas recortes.
Desmoldamos y ponemos el choco por encima.








viernes, 19 de septiembre de 2014

SPAGUETTIS CON ALBONDIGAS

Esta receta la preparo desde hace tiempo y nunca la fotografié porque la verdad pensaba que la tenía en el blog. A los enanos de la casa les gustan mucho así los spaguettis, espero que si los probáis os gusten tanto como por aquí.
También podéis hacerlo con albóndigas de pescado.

Este es el resultado:




INGREDIENTES
Carne picada
Hierbas provenzales.
Sal
Pan rallado
Ajo molido
Aceite
Pimiento rojo
Zanahoria
Cebolla
Vino blanco
Agua
Spaguettis

ELABORACIÓN
En una fuente ponemos la carne picada (pollo y cerdo).
Añadimos las provenzales, la sal y el ajo picado.
Hacemos bolitas del tamaño que nos gusten y las pasamos por pan rallado.
Las freímos en aceite.
Pasamos a un plato y reservamos.
En el aceite de freír las albóndigas ponemos la verdura troceada.
Dejamos que se poche.
Añadimos 1 copa de vino blanco ( o el licor que nos guste).
Dejamos 5 minutos a fuego medio.






En un mortero ponemos las avellanas con sal.
Machacamos.


Añadimos a la verdura.
Mezclamos.
Ponemos las albóndigas y dejamos hasta que estén cocinadas.

Separamos las verduras con la salsa de las albóndigas.
Trituramos la verdura con la minipimer.
Echamos las albóndigas, probamos de sal y rectificamos si es necesario.




Cocemos los spaguettis según las instrucciones del paquete en abundante agua con sal.
Escurrimos, mezclamos con la salsa y los spaguettis.


Servimos.


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