lunes, 8 de enero de 2018

QUINOA CON VERDURAS Y RAS AL HANOUT CON PAVO ESPECIADO

Llega enero y vamos a ponernos con recetas sanas para bajar todos los excesos de las navidades. Esta receta desde que la preparé hace un mes la he repetido un par de veces mas porque ha sido un triunfo de sabor.
Este fue el resultado:



INGREDIENTES
Caldo de verduras
250 gr. Quinoa
1 bandeja de setas pequeña
1 bandeja de champiñones pequeña
1 Calabacín grande
1 Cebolla
Ras al hanout
Sal
Aceite

1 bandeja de carne de pavo
Cebolla
Tomate natural
Ras al hanout
Sal
Aceite
Caldo de verduras
Provenzales
Ajo molido

ELABORACIÓN
El caldo de verduras lo preparé con agua, zanahoria y puerro, 15 minutos en olla express (fisller) pero lo podéis hacer a vuestro gusto.
Las cantidades recordad que le podéis poner mas o menos según vuestros gustos. Yo hice para tres esta vez.
Lo primero es preparar las verduras.
Primero ponemos un chorro de aceite y la cebolla picadita. Según se vaya cocinando vamos añadiendo el calabacín troceado.
Luego añadimos los champiñones y por último las setas.
Ponemos sal y el ras al hanout a nuestro gusto.
Dejemos que se termine todo de cocinar.
Apagamos y reservamos.












Preparamos la carne.
Partimos cebolla y pimiento y lo sofreímos en una cacerola con un chorro de aceite.
Picamos el tomate sin piel y se lo añadimos.
Le ponemos la carne y las especias, ras al hanout, provenzales y ajo molido.
Dejamos que se cocine bien, si necesitamos añadir caldo le ponemos del de verduras.
Cuando la carne este cocinada la reservamos.







En una cacerola ponemos el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición con sal.
Mientras lavamos la quinoa en agua fría con un colador.
Echamos en el agua y dejamos que se cocine.
Recordad es el doble de agua que de quinoa.


Echamos la quinoa en la verdura y mezclamos bien.
Servimos acompañado de la carne.




miércoles, 20 de diciembre de 2017

GALANTINA DE POLLO, SALCHICHAS, ACEITUNAS Y HUEVO COCIDO

20 de diciembre, último desafío del año y lo vais a flipar. Este mes teníamos tres recetas para escoger ya que se trataba de preparar algo para estas fechas y así lo que preparáramos de desafío paaaaara el blog Desafío en la cocina nos servía para la cena de nochebuena si queríamos. Deciros que yo prepararé otra galantina porque esta se comió en un par de días cuando la preparé.
Estas son las tres recetas que teníamos para escoger:

  • Terrinas
  • Galantinas
  • Aspic
Yo me decidí por una galantina ya que las terrinas las preparo habitualmente y las galantinas no las había preparado nunca. El aspic no me decidí por él porque mis hijos prefirieron que preparara la galantina.

Este fue el resultado:






Si queréis ver todo lo que han preparado mis compis solo tenéis que pulsar aquí.

INGREDIENTES
500 gr. de carne picada de pavo y pollo
5 salchichas de carne blancas
6 lonchas de jamón serrano
aceitunas
huevos de codorniz
1 huevo normal
Sal
Pimienta negra
Provenzales
Agua

ELABORACIÓN
Ponemos los huevos de codorniz a hervir ( yo puse todo el paquete aunque no los usé todos).
Cogemos una fuente y ponemos la carne y el jamón.
Echamos un huevo batido y mezclamos.
Añadimos las salchichas sin tripa un poco de sal, la pimienta y las provenzales.
Mezclamos.




Sacamos para un trozo de film transparente.
Le ponemos las aceitunas enteras (la cantidad a nuestro gusto).
Ponemos los huevos enteros ( la cantidad a nuestro gusto).
Vamos enrollando con la ayuda del film para que no quede todo bien apretado.
Cuando lo tenemos bien apretado pasamos a una bolsa de plástico especial de horno.







Damos forma a la carne dentro de la bolsa, nos tiene que quedar muy apretada la carne para que luego al partirla en frío no se nos deshagan las lonchas.
Vamos enrollando la bolsa.









Cogemos otra bolsa y metemos la primera dentro de la segunda.
La atamos bien.
Ponemos agua en una cacerola grande.
Echamos la bolsa con la carne y dejamos que se cocine.


 Pasada una hora sacamos y pinchamos para ver si está cocinado.


SI tenemos que cocinarla mas rato volvemos a meter en una bolsa y seguimos cocinando, si está a nuestro gusto sacamos y dejamos enfriar.
Partimos en lonchas muy finitas (según gusto), y servimos en una bandeja.