martes, 25 de noviembre de 2014

MACCHERONI AL FERRETTO EN SALSA DE CALABAZA

Hace unos días fue la semana italiana en el Lidl, y como siempre he aprovechado para coger pasta que el resto del año es mas difícil de encontrar. Una de las pastas que compramos fue Maccheroni al ferretito.
En cuanto Tito publicó en Las salsas de la vida esta salsa de calabaza y que quedaba genial con pasta, solo pensé en probarla. Montse del blog No sin mi taper, también la recomendaba así que, me decidí a probarla.

Con el permiso de Las salsas de la vida, me he permitido tunearla un poquito, ya que la receta era con calabaza cruda, y yo había comprado una grande y la tenía congelada pero ya cocida. Así que algo tenía que hacer para que tuviera sabor la salsa. Deciros que quedó deliciosa y que fue todo un acierto prepararla. Los aliens ya están preguntando cuando la repetimos...


Este fue el resultado:



INGREDIENTES
Aceite
Cebolla
Ajo
300 gr. de pure de calabaza
500 ml. de caldo de carne casero
150 ml. leche semidesnatada
4 quesito tipo caserio
Carne de pavo
Pimienta negra en grano( para moler en el momento).
Pasta

ELABORACIÓN
Yo tenia la calabaza cocida y congelada así que simplemente tuve que descongelarla. Para cocerla yo tenía una grande. La cocí en agua SIN sal. la escurrí y la congele en porciones de 300 gr. aproximadamente.

Para hacer el caldo puse en una cacerola un par de zanahorias, un trozo de puerro y un esqueleto de pollo. Lo dejé hervir un buen rato ( yo lo hago en olla express) y ya tenéis un caldo casero para sopa o para lo que queráis... Cuando está frio con una cuchara podemos quitar la grasa que nos queda por encima del caldo para desgrasarlo. Siempre nos va a quedar algo,pero luego a la hora de utilizarlo en raciones mas pequeñas, es mas fácil quitar las manchitas amarillas.
Se me olvido sacar foto después de desgrasar, pero os dejo esta foto para que veáis la diferencia de color del caldo con la grasa. Con una cuchara es super fácil quitarla.



En una sartén ponemos un chorrito de aceite y la cebolla muy picadita.
Dejamos que se poche.
Añadimos un diente de ajo también picado finito.
Pochamos.
Añadimos la calabaza descongelada.
Dejamos que se caliente mientras que revolvemos para que no se pegue.
Después de 3-4 minutos añadimos el caldo de carne (desgrasado).
Tapamos.
Dejamos a fuego bajo durante 10-15 minutos.







Pasado este tiempo añadimos la leche y los quesitos.
Trituramos.









YO no lo pase por el chino porque me quedó muy finita la salsa pero podéis pasarlo si lo preferís.

En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y cebolla picadita.
Añadimos los trozos de carne de pavo a nuestro gusto partidos.
Anadimos sal.
Rehogamos hasta que esté cocinada.



 Aquí lo cambié de cacerola para luego mezclarlo todo junto, que en la otra cacerola no me hubiera cogido.



Añadimos la salsa para que se vayan mezclando sabores.
Ponemos 4-5 minutos a fuego muy suave para que se mezclen bien.
Aquí añadí un poco de pimienta recién molida porque en casa nos gusta mucho la pasta con ese toque, pero eso ya es a gustos.





Cocemos la pasta como nos indica el paquete, ya que cada marca y tipo necesita un tiempo de cocción diferente.
Escurrimos la pasta.



Mezclamos la pasta con la carne y la salsa.
Servimos.




jueves, 20 de noviembre de 2014

CASADIELLES

20 de noviembre y llega el último desafío dulce del año. Esta vez nos llega de la mano de las hermanas Camilni... y sorpresa sorpresa no es una receta para todas, el tema del desafío de este mes es "postres fritos típicos de España". El juego era que no podíamos hacer una receta de la comunidad autónoma donde vivimos, por lo que tuvimos que poner en el grupo de facebook que tiene el desafío el nombre de nuestro blog y la comunidad en la que vivimos, para que luego se comprobara que no hacíamos trampa.

Además había alguna regla que otra:


  1. Debe ser frito, no vale hecho en el horno, microondas, a la plancha... 
  2. Tiene que llevar una masa hecha por nosotros, la mayoría de estos dulces son con masa, pero si optáis por hacer algún tipo de dulce con hojaldre u otro tipo de masa la tendréis que hacer vosotros mismos, no vale hojaldre comprado, ni masa quebrada, ni ningún tipo de masa precongelada o fresca. 
  3. No se pueden hacer recetas propias de nuestra comunidad (así aprendemos e investigamos por otras comunidades que seguro que nos gustarán). Hay dos compañeras que viven en el extranjero, ellas el desafío que harán es de una comunidad autónoma diferente a la que nacieron (las tenemos anotadas..jejejje). 
  4. No se publicará ningún desafío que no veamos que lleve masa hecha. 
  5. Y por último, podéis hacerlos rellenos, sin rellenar, caramelizados, con chocolate, con crema, espolvoreados... Y decorarlos como vosotros más os guste seguro que quedarán estupendos y bien bonitos. Y por supuesto de cualquier época del año, carnaval, navidad, semana santa...en fin lo que os guste. 
  6. Otra cosa que seguro que más de alguno pensará...no...nos vale donuts...no es español, aunque algunos sean fritos.

Yo vivo en Galicia, por lo tanto no me servía ninguna receta gallega para este desafío. Pero como soy asturiana y le tenía muchas ganas a una receta de allí que puede ser frita o horneada, me puse a ello. No tuve problema de decisión porque la tenía en pendientes desde hace bastante. Así que, mejor oportunidad que esta ninguna.

Como buena asturiana tengo en casa los libros de Mª Luisa García, El arte de cocinar, el rojo y el azul. Sin el rojo no puedes hacer nada, ya que el azul te remite a veces a mirar cosas en el rojo. Yo los tengo desde hace 15 años y en casa de me madre los hay desde que tengo uso de razón, ella tiene de las primeras ediciones. No dudéis que en el 90% de las casas en Asturias están estos libros. Que mejor que coger la receta de aquí. En el libro hay dos recetas una de hojaldre y otra con otra masa, pero para las dos usa el mismo relleno. Yo me quede con la versión de la masa, ya que no me atrevo a hacer hojaldre en casa.




La receta que he escogido son "CASADIELLES". Es una masa muy fina o hojaldre que va rellena de nuez, azúcar y anís dulce. También se puede encontrar con el relleno de nuez y avellanas, azúcar y anís dulce. Yo me decidí por el relleno combinado.

Este es el resultado:





Si queréis ver el resto de recetas que han preparado mis compañeros de desafió solo tenéis que pulsar aquí o en el logo.



INGREDIENTES (masa)
150 ml. vino blanco
75 ml. aceite de oliva virgen
100 gr. margarina
1 yema de huevo
1 cucharada de las de postre de levadura química
5 gr. sal (1  cucharadita de café)
Harina la que pida la masa ( a mi me llevó 450gr.)


INGREDIENTES (relleno)
125 gr. nuez molida
125 gr. avellana molida
150 gr. azúcar
75 ml. de anís dulce
35 ml. de agua

INGREDIENTES (decoración)
Azúcar

ELABORACIÓN (masa)
Mezclamos el aceite, el vino y la sal.
Batimos bien.
Añadimos la levadura, la margarina y la yema.
Mezclamos todo bien.
Vamos añadiendo harina poco a poco hasta ver la que necesita.
Amasamos pero sin manipular en exceso.
Dejamos reposar un par de horas en la nevera o en lugar fresco.









ELABORACIÓN (relleno)
Se mezcla todo el relleno en una fuente.
Se reserva.




MONTAJE (casadielles)
Estiramos la masa fina.
Partimos en cuadrados.
Ponemos un poco de relleno.
Enrollamos.
Con un tenedor aplastamos los bordes para que cierre la masa.







Freímos en abundante aceite.
Sacamos a un plato con una servilleta para que escurra el aceite sobrante.
Rebozamos en azúcar.








NOTA: Están mas ricas de un día para otro, ya que el primer día el sabor a anís es mas fuerte. 
Si usáis hojaldre se pueden hornear o freír como os guste mas.
La receta de la masa queyo he preparado en el sartén crece un poco...

martes, 18 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA

Estamos en época de calabaza y que mejor que preparar un bizcocho con ella. He cogido la receta de la receta de la página recetas americanas, para ver esta página pulsar aquí.
De sabor estaba muy rico, la verdad yo he añadido el jengibre, que la receta no lo traía. Si alguna especia no os gusta con no ponérsela lo tenemos solucionado.

Este fue el resultado:





INGREDIENTES
200 gr. harina de trigo
200 gr.azúcar
2,5 gr. de sal fina
5 g  de bicarbonato de sodio
240 ml. de puré de calabaza
120 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
50 ml. leche
2,5 gr. de nuez moscada
5 gr. de canela
2,5 gr. de jengibre

Si no tenéis forma de pesar las medidas pequeñas (solo se pueden medir con peso electrónico), cogéis una cuchara de postre y 5 gr. es una cucharada y media cucharada la mitad.

ELABORACIÓN
Para hacer el puré de calabaza, solo hay que cocerla en agua SIN sal. Cuando está cocida se cuela y se deja escurrir para que suelte todo el agua.
Ponemos en la batidora y añadimos la leche.
Batimos  hasta que quede totalmente cremoso.




En un bol, mezclamos el harina, el azúcar, la sal, y el bicarbonato y las especias..



En otra bol mezcla la calabaza, aceite, huevos batidos.




Añade los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclamos bien de poco en poco.




Yo nunca pongo harina ni mantequilla en los moldes de silicona, pero si usáis de metal tenéis que hacerlo.
Echamos la mezcla en el molde.


Con el horno precalentado a 180º, horneamos a180º durante 45-60 minutos, dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar.

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