viernes, 20 de septiembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE CON ESPECIAS SOUVLAKI

20 de septiembre y después de un verano sin publicaciones para descansar y disfrutar de la familia, empezamos nuevo curso a la vez que los adolescentes de la casa. Como sabéis participo en Desafío en la Cocina desde hace años y ahí seguimos, retomando el blog con el primer desafío del curso. Esta vez toca salado y deciros que es una receta que en casa nos gusta mucho y que hago de diferentes maneras. Había que cocinar verduras o hortalizas rellenas. Pero había una condición, tenia que ir cocinada, nada de rellenar tomates de ensaladilla por ejemplo. EL alimento que rellenáramos tenía que ir cocinado si o si.

En casa las berenjenas rellenas nos gustan muchísimo y la (mussaka también). Así que ¿por qué no rellanar las berenjenas con bien de especias griegas?. Y eso es lo que hice.

Este fue el resultado:






Si queréis ver el resto de recetas que participan en Desafío en la cocina, solo tenéis que pulsar aquí. Seguro que encuentras un montón de ideas para rellenar verdura y hortalizas.




INGREDIENTES 
1 kg de carne picada ( 750 gr. solomillo de cerdo y 250 gr. de ternera) 
4 berenjenas no muy grandes
Cebolleta
Sal
Leche
Harina
Especia griega Souvlaki (LIDL semana griega)
Mozarella fresca
Aceite

ELABORACIÓN
Supongo que la carne picada cada uno hace sus mezclas. yo cogí solomillo porque estaba de oferta y me pareció buena idea y además pensé que quedaría mas jugoso. Pero claro vosotros podéis escoger la carne como os guste.

Sofreímos la cebolleta bien picadita con un buen chorro de aceite.
Cuando este bien pochadita añadimos la carne y la cocinamos a fuego medio para que nos se nos queme.
Cuando la tenemos cocinada añadimos sal y las especias. Yo se lo echo antes de poner el harina y la leche porque así ya cocinamos con ese sabor. Luego añadiremos mas especias si es necesario.
Añadimos la carne de la berenjena. Yo la cocino en el microondas.
Primero partimos las berenjenas y sacamos la carne. La ponemos como en la foto con un poco de sal en cada trozo para que suelte el amargor.


Yo lo dejo 1 hora aproximadamente.
Luego seco todo el agua que sale.
La partimos, la ponemos en una fuente tapamos con film y metemos10 minutos al microondas a potencia máxima.
Sacamos y colamos porque seguro que habrá salido algo de agua.
Añadimos a la carne y mezclamos bien.



Echamos harina (una buena cucharada sopera bien colmada).
Como tenía poco sabor a las especias añadí un poco mas en este momento.
Sofreímos el harina con la carne.
Añadimos la leche poco a poco para que se ligue bien la carne.




Secamos las mitades de las berenjenas (también tendrán la sal para soltar el amargos).
Rellenamos y ponemos queso a gusto por encima (yo usé mozarella fresca)
Metemos en el horno hasta que esté cocinado todo. Mas o menos 1 hora a 170º pero eso depende de cada horno y del tamaño de las berenjenas.




Servimos bien calentitas.











jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA CESAR

Hola, 20 de junio y principios de verano a falta de un día. Este verano vamos a empezarlo con una ensalada cesar para la colaboración del blog Desafío en la Cocina, que este mes nos desafía con ENSALADAS para empezar el verano con alegría. En casa una de nuestras favoritas es la Cesar pero a nuestra manera, como siempre todas las recetas.

Este fue el resultado







Si queréis ver el resto de recetas solo tenéis que pulsar aquí.



INGREDIENTES
Pollo
Bolsas de lechugas variadas
Tomates cherrys
Uvas pasas
Dados de pan tostado
Queso
Salsa Cesar (comprada)
Pan rallado
Aceite de oliva
Huevo
Ajo en polvo
Hierbas provenzales
Sal

ELABORACIÓN
Ponemos en una fuente ajo en polvo y provenzales a gusto. También sal.
Echamos el huevo y lo batimos todo.
Ponemos la pechuga de pollo que habremos partido en tiras a nuestro gusto.
Dejamos un ratito para que coja todos los sabores bien.
Pasamos por pan rallado.
Freímos en abundante aceite. Pasamos los fritos a una servilleta para el exceso de aceite.
Reservamos.







Ponemos en una ensaladera las lechugas que hayamos decidido poner.
En mi caso puse una mezcla de las de las fotos.


Ponemos los tomates partidos, el queso y el pollo.
También la salsa a nuestro gusto.





Yo cuando revuelvo todo, añado las uvas pasas y los panecillos. porque me gusta que mantengan el crujiente y para que las uvas no se bajen para abajo del todo.
Pero se puede poner todo antes de revolver.
Servimos.





lunes, 20 de mayo de 2019

MOUSSE DE ARANDÁNOS CON QUESO

Hola 20 de mayo y este mes el desafío cumple 7 añitos ya. No me he perdido ninguno así que es como si fuera ya un cumple de nuestra familia, ademas compratimos mes ya que mi cumple es también en mayo.
Este mes teníamos que preparar una tarta que fuera mousse y el gusto podía ser de libre elección.

Yo me decidí por un sabor de fruta y queso y como los arándanos frescos en casa nos pierden pues fue el sabor elegido. Ademas no lleva horno así que es bastante rápida.

Este fue el resultado:




Si queréis ver el resto de mousses solo tenéis que pulsar aquí para ver diferentes sabores.




INGREDIENTES (Mousse)
300 gr. de arándanos congelados
500 gr. de nata
500 gr. de mascarpone
12 hojas de gelatina
1/2 bote de mermelada de arándanos

INGREDIENTES (Decoración y base)
Agua
Arandanos frescos
1 hoja de gelatina

Galletas tipo digestive con chocolate

ELABORACIÓN
Ponemos en una cacerola los arándanos congelados y un poco de agua.
Cocemos durante 10-15 minutos.
Los trituramos y dejamos enfríar.


En una fuente montamos la nata con el queso.
Añadimos los arándanos triturados y mezclamos bien.


Ponemos la gelatina a hidratarse en agua muy fría durante 5-8 minutos.
Escurrimos.
Ponemos en los arándanos triturados que calentaremos un poco en el microondas para que se deshaga bien.
Añadimos la mermelada y los arándanos con la gelatina.
Removemos muy bien.









Ponemos en un molde unas galletas que nos gusten, en mi caso unas tipo digestive de chocolate (pueden ponerse o no, o añadir una base que nos guste, o no poner base).
Ponemos la mousse.
Dejamos enfríar en la nevera mínimo 6 horas.




Si nos sobra mousse lo ponemos en vasitos y tenemos unos postres bien ricos.

Para la cobertura trituramos unos cuantos arándanos frescos con un chorrito de agua.
Calentamos en el microondas un poco.
Ponemos la gelatina ya hidratada.
Revolvemos y ponemos por encima de la tarta.






Dejamos enfríar un par de horas y desmoldamos.